Perguntas sobre 'macarons'

Eu tenho alguns pedidos de macaron, então preciso assá-los. No entanto, quando está chovendo e o ar está úmido, eles não formam uma pele muito bem. O que posso fazer para garantir que eles formem uma pele antes de entrarem no forno quando houver...

Eu cozi macarons mais cedo e isso aconteceu. Você pode ver que eles são muito altos (o que eu não quero), mas principalmente importante, o que aconteceu com o shell? Eu assado a 290F por cerca de 20 minutos (eles são cerca de 1,5 polegadas). Não...

Eu sou um grande entusiasta e estou comprando esteiras de silicone. No entanto, quando eu percebi quando estou assando macarons, parece que vai ser muito difícil remover o modelo de macaron de papel de debaixo do tapete. Algum profissional tem a...