Perguntas sobre 'hot-sauce'

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O molho de soja neutraliza coisas quentes?

Eu coloquei um pouco de molho de soja e uma quantidade generosa de Frank RedHot Extra Hot no meu frango frito, mas foi consideravelmente menos picante do que eu estou acostumado. O molho de soja neutraliza o calor / coisas quentes?     
02.09.2016 / 02:19
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Manter o molho quente da separação

No último outono eu tentei fazer um molho quente caseiro. Essencialmente: assar pimentas, misture com vinagre, alho, sal e outras especiarias, coloque em pote por trs semanas, coar e voce tem molho quente. O molho era ótimo, mas depois de cerc...
05.10.2010 / 17:34
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Posso evitar que o molho de pimenta quente perca calor?

Eu regularmente faço alguns condimentos diferentes com pimentas: Pico de Gallo (tomate, cebola, jalapeño, coentro, limão, sal) Molho de pimenta que consiste em habanero, alho, lima, culantro, sal Variação acima usando o chile seco de arb...
02.12.2018 / 17:20
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Como equilibrar a amargura do pimentão Habanero?

Sou um criador de molhos de passatempo e fico imaginando como equilibrar a amargura do pimentão Habanero? Todas as super pimentas da família Chinense têm um strong sabor amargo que vem com o calor extremo. Eu usei citrus, sal, açúcar e a amargur...
08.04.2015 / 21:38
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Molho quente; Remover sementes?

Eu uso uma receita que pede a remoção do terço superior ou mais de pimenta caiena, a fim de remover a maioria das sementes. Parece um desperdício para mim. Além de ter que esticar as sementes depois de cozinhar, o que machucaria apenas cortar o...
07.09.2015 / 20:02
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As pimentas em óleo fervendo trazem mais sabor?

Se eu ferver uma mistura de pimentas doces e quentes no óleo de amendoim, vai trazer mais sabor? Quimicamente, qual é o resultado de legumes levemente cozidos em óleo? Minha intuição é primeiro cebolas marrons, alho, pimentão e várias pimenta...
29.12.2018 / 03:38
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Crie um “molho” quente a partir do extrato de capsaicina

Há muitos molhos quentes como "Blairs Mega Death", com mais de 500.000 unidades de calor scoville. No entanto, eles têm algum gosto estranho, que eu realmente não gosto. Então, estou pensando em criar um molho de capsaicina ou extrato de noni...
22.11.2013 / 01:52
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Você poderia fumar um molho?

Eu quero adicionar sabor de fumaça a um molho de pimenta um pouco ralo. Eu pensei em deixá-lo ferver no churrasco e também ter algumas lascas de madeira na água para fornecer muita fumaça. Mantenha a tampa da panela fora e apenas coloque a tampa...
31.08.2016 / 18:40
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Por que a comida mexicana tem sabor dissonante com vinagre balsâmico?

Eu experimentei uma tentativa de molho quente no outro dia, cozinhando 3 quilos de pimentas (jalapeno e cera húngara) em azeite e vinagre balsâmico por cerca de três horas, em seguida, jogá-los no liquidificador. O resultado é de consistência esp...
19.09.2013 / 19:19
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Como Calcular Calor Scoville?

Ao combinar molhos quentes com diferentes Unidades de Calor Scoville (SHU), como estimar o SHU resultante? Digamos que eu combinei 100 gramas de um molho que foi de 1.000 SHU com 100 gramas de molho que era 2.000 SHU. O SHU resultante seria a mé...
24.10.2016 / 13:55