Crie um “molho” quente a partir do extrato de capsaicina

Se a capsaicina é solúvel em álcool, e você quer um molho com calor, mas sem sabor, há uma maneira muito simples de fazê-lo, se você conseguir capsaicina pura. Tenha em mente que sprays de pimenta usados para proteção pessoal ou aplicação da lei estão na faixa de 10% a 30% de capsaicina. O spray de ursos (comumente visto aqui no Alasca) é exigido por lei com capsaicina a 2% ou menos. Se você considerar que você deve perceber que não quer uma concentração de capsaicina maior que 1% em qualquer lugar perto de sua comida, e se você criar uma solução de 1%, esse é um produto que você só quer usar pelo micro-drop.

Então, se você está usando sua solução de capsaicina pelo micro-drop , quão grande de um problema de saúde pode ser que o portador da sua capsaicina seja vodka? Há mais álcool que ocorre naturalmente em um copo de suco de frutas do que em uma micro-gota de vodka.

Então, é só pegar uma garrafinha de vodca, que será 30 ml de vodka. Para este efeito, vamos fingir que a vodka pesa 1 grama por ml. Isso não é exatamente certo, vodka pesa um pouco menos, mas chamar 30mls de 30 gramas de vodka é bom para isso. Assim, para conseguir uma solução de capsaicina a 1% na vodka, você adicionaria 0,3 gramas de capsaicina pura à garrafa. Agite e pronto.

Se você conseguir capsaicina pura, por favor, trate-a com muito cuidado e use roupas de proteção. Obviamente, se uma solução de 2% funciona como um repelente de ursos, o material puro pode realmente machucá-lo.

EDIT: Além disso, veja meu comentário para GdD abaixo.

Não há nenhum ponto em obter puramente a capsaicina e diluí-la quando você pode comprar capsaicina em praticamente qualquer força que você quiser com todo o trabalho feito para você. Se você quiser algo verdadeiramente dolorosamente quente, tome capsaicina 1 mil e depois meça nos pratos com um conta-gotas. Seja muito cuidadoso com isso, use luvas e não cheire, mesmo em 1M, ele ainda pode machucá-lo seriamente.

Eu segundo aviso @ Jolenealaska que a capsaicina pura é perigosa. Na verdade, você não deve tentar obter o material puro, mesmo se ele estiver disponível, obter algo um pouco diluído, pois é mais seguro e mais fácil de trabalhar. A capsaicina pura é usada em aplicações industriais, você precisa trabalhar em pequenas quantidades, exigindo equipamentos especiais. Também pode colocá-lo no hospital, então não faça isso. Tão legal quanto parece "Eu fiz este molho usando pura capsaicina!", A realidade é um pouco diferente.

Existe um produto no mercado chamado 'Pure Cap', que é exatamente o que você está propondo a fazer:

• link

Ele vem em um frasco conta-gotas dentro de um recipiente à prova de crianças. Um dos meus ex-colegas de casa (antes de morar comigo) tinha um contêiner ... parecia mais útil para uma piada prática (não muito engraçada) do que para comida de verdade.

Talvez você possa usá-lo para fazer seu próprio molho picante, mas eu realmente não achei útil como um ingrediente por conta própria. (claro, eu também cultivei pimentões tailandeses, e peguei gorros e habaneros do meu padrasto, então eu já tinha uma boa fonte de calor).