Perguntas sobre 'fermento'

Tags
2
respostas

What are the best conditions for yeast to develop?

I heard that there are two methods to develop yeast: in cold (which makes the dough taste better) and warm places (makes it develop faster). I also heard that I should use sugar to activate it and some mention salt, though I have no idea for what...
22.12.2015 / 10:54
0
respostas

Como devo adaptar as receitas de acordo com a quantidade de fermento?

Eu uso o motor de arranque de maneira irregular, portanto, a quantidade que eu gasto para fazer a massa muda toda vez: trabalho com uma quantidade fixa de motor de arranque para alimentar mais e usando todo o resto da receita. No entanto, mesmo...
30.01.2019 / 15:37
1
resposta

Meu fermento se divide na prova final (foto incluída), conselho?

Nas últimas vezes que fiz pão, a massa começa a "rachar" durante a prova final. Alguém tem alguma idéia do porquê? O pão ainda é ótimo, mas não fica com tanta primavera quanto eu gostaria.
13.05.2019 / 09:56
1
resposta

Existe uma diferença no resultado final entre o uso de fermento mecânico e fermento químico em um bolo?

Eles são intercambiáveis? Por exemplo, você poderia substituir as claras batidas em um bolo de comida de anjo por fermento / bicarbonato suficiente e terminar com resultados semelhantes? Ou em um bolo de manteiga, substitua a manteiga e o açúcar...
25.07.2019 / 12:49
2
respostas

Um recipiente hermético afetará negativamente o crescimento do fermento / expansão da massa?

I've had a lot of success making bread and pizza dough using the Jim Lahey "No knead" method, leaving the covered dough to ferment up to 18 hours. I normally cover the mix tightly with plastic wrap, and it will bulge slightly, maybe up to 1cm at...
07.08.2019 / 15:35
5
respostas

Quais são as condições ideais para preparar fermento para fermento?

I recently learned that I don't need to buy packets of yeast to make bread. I can create a sour dough starter by utilizing the wild yeast floating around in the air. Take a look at this article for more information: http://science.howstuffworks....
08.02.2012 / 23:01
1
resposta

Virando a focaccia de cabeça para baixo antes de cobrir

In este vídeo (você não precisa entender italiano;) essa senhora deixa um focaccia fermentar em sua própria assadeira em uma camada de azeite e depois, antes de cobrir, vira de cabeça para baixo. As latas eram cobertas apenas com uma toalha, ent...
14.07.2019 / 15:18
6
respostas

Como posso fazer leveduras nutricionais?

Eu moro em um país onde o fermento nutricional não está prontamente disponível. Eu gostaria de fazer isso. Alguém sabe como? Outras formas de fermento, como fermento para fermento e fermento para cerveja, são facilmente encontradas aqui. Entendo...
07.06.2013 / 18:51
1
resposta

A massa sem fermento precisa descansar?

Estou aprendendo a fazer tortilhas de trigo, e me chamou a atenção que essa pessoa não está deixando a massa descansar. Você deixaria a massa descansar mesmo que a receita não contenha fermento? ou não é necessário? Obrigado
03.10.2019 / 23:19
2
respostas

como corrigir um problema com meu iniciador de fermento

Meu chefe me deu uma entrada de fermento que eu tive no meu balcão por uma semana. Eu o alimentei com apenas partes iguais de farinha e água sem desperdiçar o iniciador, a fim de aumentar a quantidade. Aumentou na quantidade, mas tornei o iniciad...
02.02.2019 / 15:36