Perguntas sobre 'duck'

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Existem escalas de carne precisas que interfiram facilmente com um computador?

Eu levanto pato e vendo para os restaurantes locais. Eu tenho uma escala digital que eu uso que não faz interface com computadores. A única maneira de fazer interface é através de uma porta RS-232. Eu gostaria de uma balança que eu possa conecta...
26.02.2015 / 05:06
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Posso usar pés de pato para fazer caldo de pato

Eu tive minha primeira chance de fazer caldo de galinha no outro dia e agora eu gostaria de experimentar o caldo de pato. Uma das postagens que li quando aprendi a fazer caldo de galinha era usar pés de galinha. Mencionou: It has its o...
07.09.2011 / 11:00
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Qual é o acompanhamento tradicional do Duck Confit?

Eu tenho algumas pernas de pato que fiz um confit no início desta semana. Estou pensando em servi-los com Parmesão Dauphinoise e alguns feijões do jardim hoje à noite. Eu estava admirando, porém, qual seria o acompanhamento tradicional para o co...
18.09.2010 / 13:32
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O que pode ser usado como um invólucro com o mínimo de sabor?

Estou criando uma receita, que é essencialmente um pacote de pato. O problema que tenho é como fazer uma encomenda. A massa de filo funcionou, mas está muito seca. Eu li a idéia de Giorgio Locatelli em usar folhas de batata muito finas,...
09.02.2013 / 12:26
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Como devo adicionar vinho ao molho para o meu pato?

Eu tenho um caldo de galinha que eu fiz, que eu quero usar como base para um molho de pato. Eu estou assando os ossos de pato no momento e vou cozinhá-los no caldo de galinha por um tempo. Se eu quiser acrescentar vinho tinto a isto, devo red...
22.07.2010 / 14:00
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Existe diferença entre “magret de pato” e “filé de pato”?

No meu supermercado local, eles têm dois tipos de carne de peito de pato: algo chamado magret e algo chamado filé. Se você me pedisse para reconhecer qual é qual, baseado apenas na própria carne, eu não seria capaz de dizer a diferença. Também n...
02.06.2015 / 12:44
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Como combinar melhor ovos conservados com cheiro strong de amônia com outros alimentos?

Como combinar ou usar melhor ovos de pato conservados com cheiro strong de amônia com outros alimentos? Especialmente se vai se livrar ou pelo menos aliviar o cheiro strong de amônia.     
17.07.2016 / 23:48
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Está assando um pato inteiro algo que um iniciante deve aviar?

Tenho experiência na minha própria cozinha e posso seguir uma receita. Eu estava pensando em servir pato assado long island para uma festa de Natal para cerca de 8-10 pessoas.     
04.12.2014 / 07:15
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Por que não cortar a carne ao marcar os peitos de pato?

Todas as receitas sobre os peitos de pato que eu vi dizem que você deve marcar os peitos cortando a pele, mas não muito fundo: você deve evitar cortar a carne. Eu sigo esta instrução, mas não entendo completamente o porquê. Que mal poderia ser fe...
23.10.2016 / 16:57
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O que é uma maneira elegante de servir fígados inteiros? [fechadas]

Fígados de pato fritos na manteiga são o meu favorito "lanche do chef". Eu às vezes opto por pato assado para jantar assim eu posso ter meu 4:00 deleite. Eu encontrei recentemente uma fonte de fígados de pato de abate no mesmo dia em quantidades...
08.05.2012 / 01:46