Está assando um pato inteiro algo que um iniciante deve aviar?

O que eu aprendi com meu vizinho:

A parte mais crítica também a parte mais agradável para os comensais é tornar a pele crocante. Por isso, muitos fatores devem ser levados em consideração (por exemplo, o tipo de forno que você usa, a temperatura ambiente onde o forno está, etc).

Mas o truque para a pele ser crocante é o quanto a pele pode se soltar da carne enquanto está cozida, assim uma camada de calor permanece entre a pele e a carne.

Isso é o que eu aprendi:

De dentro do pato, cuidadosamente faça furos com um palito através da carne, sem quebrar a pele.

No final, retire o pato do forno e vire rapidamente o forno a uma temperatura ainda mais alta.

Quando o forno atingir a temperatura mais alta, despeje uniformemente a gordura / óleo coletada em cima do pato e coloque-o de volta ao forno e deixe cozinhar em breve.

O resultado é que a pele ficará muito crocante e com você tirando o pato no último degrau enquanto a temperatura do forno estiver mais alta, o pato não estará super cozido.

Veja minha resposta relevante a uma pergunta relacionada . Resumindo, eu recomendaria evitar assar um pato inteiro - independentemente do seu nível de habilidade, e especialmente se você é um iniciante . As duas únicas vantagens que você obtém de assar toda a ave são a teatralidade da apresentação na mesa e também a facilidade de preparo ( isto é, , você não precisa se preocupar com o massacre da ave). Se você não vai esculpir a mesa da ave, então não há vantagem alguma para torrar a ave inteira. Como outros já mencionaram, é extremamente difícil garantir que a pele esteja perfeitamente crocante e que todos os vários músculos estejam cozidos em suas temperaturas ideais quando assarem a ave inteira.

Eu me considero um iniciante, e não me sentiria confortável tentando cozinhar um pato. Quando bem feito, o pato é um dos alimentos mais maravilhosos. Quando feito de errado, é horrível.

Eu considero o pato uma carne desafiadora porque é mais bem servido raro. No entanto, você realmente deve ter a pele crocante. Isso leva algum tempo muito preciso para ter o músculo raro, mas com sucesso crisp a pele.