O que pode ser usado como um invólucro com o mínimo de sabor?

Não está totalmente claro se isso precisa ser preparado após ser embrulhado. Se você pode cozinhar de antemão, e você realmente quer algo que não tem gosto algum, então você não pode fazer muito melhor do que a técnica que Adria usa o seu tomate e ravioli de azeitona preta , que é basicamente para criar folhas finas como papel de ágar gelificado e gelano, cortá-los em círculos e embrulhar. Claro que a técnica facilita a adaptação a outras formas e tamanhos. Se você realmente quer que eles sejam totalmente selados, uma tocha ou mesmo uma mancha de água muito quente deve fazer o truque, ela gelará novamente enquanto esfria.

Se isso precisa ser realmente cozido ou frito, então eu vou para embalagens de bolinho de massa ou embalagens de gyoza, que são apenas versões circulares de peles de rolo de primavera. Esta é exatamente a aplicação para a qual existem, e existem vários tipos de peles baseadas em arroz que são tão finas que, na verdade, são translúcidas:

Não é preciso dizer que o arroz branco é bastante insosso e não adiciona muito sabor próprio.

O dicionário de sinônimos da Cook também tem uma longa página em wrappers ; Se o acima não funcionar, talvez uma de suas outras sugestões seja adequada para você.

Você poderia usar papel manteiga - uma técnica francesa chamada en papillote . Você apenas dobra o papel com cuidado para criar uma boa vedação.

Se o filo estiver muito seco, você também pode experimentar uma massa curta, que tem mais gordura e, portanto, deve ser mais macia. Outra alternativa é uma massa simples de bolinho de massa feito de farinha, sal e água quente, mas talvez isso não seja tão adequado para a panificação.

Além das sugestões feitas pelo ElendiTheTall, várias cozinhas têm a tradição de embrulhar alimentos com folhas (estes são apenas alguns exemplos):

• Folhas de uva, como na culinária grega, para dolmades
• Cascas de milho ou folhas de bananeira, como em várias cozinhas sul-americanas e ocidentais sul para tamales (possivelmente com uma camada de massa)
• Folhas de repolho, como em várias cozinhas européias

Outra opção seria embrulhar a comida com um pão achatado depois de estar parcialmente ou totalmente cozido, como uma tortilla, como em enchiladas, burritos, taquitos e assim por diante de várias cozinhas sul-americanas e ocidentais sul.

Existe papel de arroz vietnamita (não é papel, note-se: isso é comestível, e o papel não é) que parece projetado para o que você tem em mente.

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Para uma alternativa mais continental aos aqui mencionados: um crepe. Eles também são fáceis o suficiente para fazer do zero o mais básico dos ingredientes.

Com habilidade suficiente, você pode obtê-los com menos de 1 milímetro de espessura, e eles podem obviamente ser cozidos. Se você usar meia água e metade de leite e óleo em vez de manteiga, poderá tornar o sabor ainda mais neutro.

Não tenho certeza da especificidade necessária para o formato da encomenda. Seria mais fácil simplesmente preencher o recheio, mas isso poderia ser melhor se o recheio fosse cozido de antemão, se você está indo para um curto tempo de cozimento. Caso contrário, a fritura prolongada tornará o sabor do crepe quentinho, embora o mel e o pato sejam capazes de resistir a isso.

Se você não precisa de um selo perfeito - digamos que as encomendas são mais para apresentação e entrega, você também pode envolvê-lo como as galãs são: