Perguntas sobre 'drying'

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Como posso secar melhor a massa caseira extrusada?

Eu tenho experimentado com macarrão extrusado. Eu quero tentar secá-lo, então eu não necessariamente tenho que fazer no mesmo dia que cozinhar. Uma vez expulso, quanto tempo devo deixar secar? Depois, posso simplesmente guardar o macarrão em...
01.06.2015 / 19:38
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preservação de ervas DIY

Minha panela (jardim) está transbordando de orégano. Como posso preservá-lo para usar depois? É possível preservar alecrim não em gordura - manteiga ou óleo? Se eu tiver que usar óleo, que tipo tem o sabor menos inerente, mas que terá o sabor...
06.01.2018 / 06:17
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Posso conservar nhoque de batata fresca secando-o?

Eu tenho muitas batatas para usar, e estou fazendo um grande lote de nhoque. Eu planejo congelar muito disso, mas eu queria saber se também é possível secar o nhoque fresco e armazenar em um recipiente fechado à temperatura ambiente (como é feit...
01.09.2010 / 23:16
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Como a temperatura de cozimento afeta os chips de couve?

Meu ideal para os chips de couve seria que o couve permaneça o mais verde possível, seja crocante, mas não tenha um sabor queimado. Em receitas de chips de couve na Internet, a temperatura de cozimento varia muito, de 220F a 420F. Como ess...
03.10.2013 / 23:50
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Sun Drying Tomatoes

Desculpe se isso parece óbvio, mas existe um método para fazer seus próprios tomates secos ao sol ou é tão simples quanto deixá-los no sol? Quanto tempo demora para alcançar a "secura" adequada? Depois de secar, qual é a melhor maneira de armaze...
26.08.2010 / 18:18
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Eflorescência branca em ameixas secas em casa

Depois de um ano ou mais de armazenamento em sacos ZipLoc na geladeira, minhas ameixas secas em casa desenvolveram um pouco de crosta esbranquiçada. No começo eu pensei que era mofo, mas parece uma eflorescência cristalina, e não tem cheiro ou g...
20.09.2018 / 05:03
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Como secar salsichas de porco caseiras com umidade e temperatura adequadas?

Eu sou novo nisso e estou tentando secar algumas linguiças de porco. Foi-me dito para adicionar um quarto de quilo de sal para cada dez quilos de carne de porco, o que eu fiz (eu usei sal de mesa comum). Eu tenho as salsichas penduradas no meu p...
26.01.2011 / 05:23
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As bebidas tipo chá normalmente exigem que o material vegetal seja seco ou processado?

Muitas das plantas no meu jardim têm folhas ou flores que são, em vários lugares, descritas como sendo boas para fazer um chá de ervas. Um par de exemplos são folhas de erva-cidreira ( Melissa officinalis ) e folhas de goiaba de morango ( Psidiu...
28.10.2013 / 03:27
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Como amaciar a carne em cubos que teve seus sucos demais de serem cozidos por muito tempo?

Eu tenho um mau hábito de querer cozinhar mais carne na frigideira. É de uma fobia que qualquer suco ou coloração vermelha / rosa dentro da carne pode conter bactérias / germes, etc. Então, quando eu cozinho carne picada na frigideira, deixo-a l...
13.05.2013 / 18:38
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Que queijo usar na pizza siciliana caseira para não secar no forno?

Eu segui a receita do Serious Eats para fazer a Sicialian Pizza em casa. link Tudo estava bom, exceto o queijo. Cozinhei a massa com a maior parte do molho de tomate a 525F no início por 5 minutos, para depois adicionar um pouco mais...
24.08.2015 / 03:56