Muitas das plantas no meu jardim têm folhas ou flores que são, em vários lugares, descritas como sendo boas para fazer um chá de ervas. Um par de exemplos são folhas de erva-cidreira ( Melissa officinalis ) e folhas de goiaba de morango ( Psidium littorale ). Eu também tenho um número de diferentes variedades de hortelã.
Quando você compra chás de ervas, as folhas ou flores (ou casca) de que o chá é feito são obviamente secas. O processo de secagem é um aspecto essencial da preparação do chá, ou é simplesmente para armazenamento e preservação? Se você tem acesso ao ingrediente bruto, você precisa secá-lo ou processá-lo de alguma forma primeiro ou o chá pode ser feito satisfatoriamente sem qualquer secagem ou processamento?
A vegetação seca geralmente sofre degradação da parede celular. Então, quando reidratados, todos os óleos e sabores serão facilmente liberados. Isso é muito desejável para a vegetação que você deseja extrair óleos e sabores de
Muitos "chás" também são parcialmente fermentados para dar sabor adicional. Estes processos precisam ser interrompidos, caso contrário toda a usina será consumida. A secagem é a maneira mais simples de parar a fermentação e tornar o produto armazenável e transportável
Certamente você pode fazer chá com ervas frescas! Na maioria dos casos, a parte seca do que você está usando é preferível por causa do armazenamento e preservação, como você mencionou, mas ervas frescas tendem a ser mais frias do que suas contrapartes secas. Infelizmente, não sei por que isso acontece.
A maneira de combater isso é simplesmente usar mais do que você está fazendo chá. Se você encontrar uma receita de chá de ervas e pede 5 gramas de erva seca, use 10-15 gramas de erva fresca (dependendo do seu gosto). Mas sinta-se à vontade para experimentar e ver o que é bom para você. Outra coisa a ter em mente é que os tempos curtos de infestação muitas vezes não são suficientes para extrair os nutrientes benéficos de uma determinada erva - mais uma vez isso depende da planta específica e seu sabor, mas geralmente é de 4 horas para pernoite.