Posso conservar nhoque de batata fresca secando-o?

Surpreendentemente, a resposta parece ser um sim qualificado, mas a textura não é a mesma. O nhoque seco acabou por ser muito melhor se frito depois de ferver; ver abaixo.

Aqui estão os resultados da minha experiência:

Eu cozinhei o nhoque seco depois de vários dias de armazenamento. Eles levaram cerca de dez vezes mais tempo para ferver do que suas contrapartes frescas. Mesmo depois de totalmente cozidos, não eram tão macios quanto o nhoque fresco, e nunca recuperavam o tamanho ou a forma original. No geral, eles eram mais densos, mais firmes e menos pegajosos. Traços não desejáveis, necessariamente, mas eram bastante comestíveis.

Eu decidi fritar um pequeno lote em cerca de uma colher de sopa de óleo, e estes resultaram maravilhosamente! Eu tenho nhoque pan-frito antes, e tende a ser difícil mantê-los intactos e impedi-los de grudar. O nhoque previamente seco, no entanto, não aderiu e resistiu à fritura vigorosa. O resultado foi nhoque com um exterior crispy exterior e macio (se um pouco denso). O exterior crocante e sabor recordou-me de samosas. Estes não eram apenas comestíveis, eles eram ótimos. Eu pretendo secar cerca de metade do meu próximo lote e usar o nhoque seco exclusivamente para fritar.

Eu acho que o fato de eu nunca ter visto nhoque de batata seco, só nhoque de batata 'fresco' a vácuo significa que você não pode. Se você pudesse certamente nhoque de batata seca seria nas lojas.

parece que o nhoque seco é o nhoque de sêmola , e não a batata, embora pareça haver um patente para uma técnica de secagem de nhoque de batata . Se você tentar, deixe-nos saber como isso acontece. Se você ainda está vivo depois de comer isso é:)

Eu uso um desidratador comum depois de cozinhar a 40 graus Celsius por 7 horas. Eu guardo-os em um frasco de alvenaria. Isso funciona bem e não muda nada. Eu também não uso ovos.