Perguntas sobre 'dehydrating'

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Como faço para reconstituir vinho de cevada tibetana selado a vácuo?

No mês passado, fiquei em uma casa de família na província de Sichuan, que era de propriedade e administrada por uma família tibetana. No jantar, serviram um incrível vinho de cevada feito de cevada tibetana que eles chamavam de cevada "qingke"....
26.09.2016 / 05:13
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O álcool e o sal ajudam na preservação de vegetais desidratados?

Eu desidrato vegetais e os mantenho em potes de vidro por um longo tempo. É uma boa ideia colocar uma pequena quantidade de álcool 70% no jarro antes de inserir os legumes, para matar as bactérias? É uma boa ideia colocar um pouco de sal no inte...
25.06.2014 / 15:46
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Por que algumas frutas de limão secas (desidratadas) são pretas e outras marrons?

Limões inteiros (Limoo, Omani) vêm em preto ou marrom. O preto tem um sabor mais strong, mas qual a razão da diferença? Alguns dizem que os limões secos de cor preta são fumados e secos, outros dizem que é porque os negros são secos por mais tem...
07.04.2018 / 19:05
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Posso usar meu desidratador para levantar pão?

Eu comprei um desidratador há cerca de um ano e o manual do produto diz que um desidratador é ótimo para fermentar pão. Eu tentei isso várias vezes com (aparentemente) bons resultados, mas não tenho certeza se o desidratador está tendo um efeito...
03.01.2012 / 02:11
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Que diferenças existem entre cogumelos secos reconstituídos e frescos?

Sou novo na ideia de cozinhar com cogumelos secos (reconstituídos) e estou imaginando como eles seriam diferentes de frescos quando cozidos. Especificamente, a textura é visivelmente diferente? Que tipos de pratos (cogumelos cozidos) e técnica...
24.03.2013 / 15:43
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Como faço para desidratar as pimentas no forno?

Eu tenho uma colheita abundante de pimentas jalapeno que gostaria de secar no meu forno. Eu amo assar e moer pimentas secas para Chili Con Carne ou Enchiladas. A temperatura correta do forno e o tempo de secagem são as perguntas óbvias que vêm à...
20.10.2012 / 22:59
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desidratando alimentos com uma câmara de vácuo

Eu estive pensando em comprar um desidratador de alimentos, principalmente para frutas, talvez um pouco de carne seca. Eu sei que um desidratador convencional de alimentos pode demorar um pouco, 12 a 24 horas. Estou curioso, posso usar uma câmar...
27.01.2015 / 04:40
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Como faço para tornar minha fruta mais macia?

Recentemente, compramos um desidratador de alimentos e passamos muitas horas experimentando. No entanto, fracassamos em nossas tentativas de fazer couro de frutas que se pareça com as coisas que você compra, o que significa que qualquer que seja...
12.03.2016 / 20:45
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O charque deve ser cortado com ou através do grão?

Receitas parecem ser divididas no meio de se ou não carne para fazer jerky deve ser cortado com o grão ou através dele. Qual é a diferença no produto final ao cortar com vs em toda a extensão?     
08.02.2011 / 21:40
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Ar desidratando a temperatura do ar ambiente?

Gostaria de desidratar frutas com um escorredor de ar externo em um clima árido: Qual temperatura do ar ambiente é ideal para isso? Eu ouvi qualquer coisa abaixo de 118 ° F é bom para desidratar. É 100 ° F melhor ou pior que, digamos, 8...
12.03.2018 / 19:17