Como faço para desidratar as pimentas no forno?

Eu tenho secado chillies um monte de vezes, tanto com e sem um forno assistido por ventilador. É muito mais fácil com um forno ventilador, mas não impossível com um forno convencional, mas é um desperdício de energia em um forno convencional, pois você tem que deixar a porta rachada. Isso e você deve ter um forno que tenha uma configuração muito baixa.

O motivo pelo qual o calor funciona é que o ar de aquecimento reduz sua umidade relativa, já que o ar mais quente pode conter mais umidade. Uma vez que o ar mais quente se enche de umidade, ele saturará e não poderá mais aceitar, e quando isso acontecer, suas pimentas vão parar de secar. Um forno de ventilação em geral cicará o ar para fora e trará um novo ar que aceitará mais umidade, mas um forno convencional não, portanto você terá que quebrar a porta ou abri-la a cada 10 minutos para trazer ar fresco.

Em suma, leva dias para secar chillies em um forno de ventilador com ele estando constantemente ligado, e ele irá federar sua casa enquanto estiver fazendo isso. Uma maneira mais eficaz (embora eu nunca tentei) seria usar um dessecante como sílica gel (disponível em lojas de hobby) em um recipiente selado para secá-los.

Uma boa maneira de manter pimentões secos secos em um ambiente úmido é colocá-los em um recipiente selado com um monte de grãos de arroz no fundo, o arroz absorverá qualquer umidade.

Quando se trata de secagem, o fluxo de ar é realmente mais importante que a temperatura. Se o seu forno não tiver um modo de convecção, eu nem me incomodaria. Além disso, mesmo que o seu forno tenha um modo de convecção, é provável que não consiga manter uma temperatura baixa o suficiente para secar os pimentões sem realmente cozinhá-los no processo. Se você souber que seu forno pode manter uma temperatura constante de 120 graus F ou menos com convecção, a secagem das pimentas não deve demorar mais do que 10 ou 12 horas. Isso pode ser possível se o seu forno tiver um modo à prova de pão que também suporte a convecção. Se o seu forno tiver um modo à prova de pão que não suporte a convecção, acho que a única razão pela qual você pode querer usar isso é se você vive em um ambiente particularmente úmido. Caso contrário, pendurar as pimentas na frente de um ventilador é provavelmente sua melhor aposta.