Você pode certos frutos liofilizados. É feito comercialmente e não há barreira insuperável para fazê-lo em casa. Como a água basicamente "ferve até congelar" no vácuo, então, lentamente, sublima, não é provável que você obtenha muita melhora no ciclo de 12 a 24 horas do desidratador. Para alguns frutos, no entanto, o produto pode ser muito melhor quando liofilizado. Veja alguns exemplos do que você pode obter: Bananas, ervilhas, fatias de tomate, fatias de cenoura, espinafre, feijão , manga, berrys inteiros etc.