Como faço para tornar minha fruta mais macia?

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Como faço para tornar minha fruta mais macia?

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Recentemente, compramos um desidratador de alimentos e passamos muitas horas experimentando. No entanto, fracassamos em nossas tentativas de fazer couro de frutas que se pareça com as coisas que você compra, o que significa que qualquer que seja a receita que tentamos, e qualquer que seja a temperatura e o tempo de secagem que usamos, sempre sai muito fina e muito dura. Em contraste, o material que você compra sempre parece ser mais grosso, com 3mm ou mais, e é sempre macio, sem ser pegajoso ou mole.

Já experimentamos o purê de frutas, seja ele fresco ou enlatado, tentamos misturá-lo primeiro, tentamos tudo o que podemos imaginar. Todas as nossas receitas foram frutas puras, nunca adicionamos açúcar, conservantes, etc., não sabemos se isso faria diferença.

Alguém sabe como podemos torná-lo mais espesso e mais suave?

dehydrating fruit-leather

por Avrohom Yisroel 12.03.2016 / 20:45

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Você quer formar uma camada mais espessa na folha, e você não quer exagerar. A dureza é de secar uma fina camada fina por muito tempo. Cozinhar a fruta um pouco pode ajudar com isso. Então, pode mexer com as frutas que você usa.

A coisa é, no entanto, não vai ser como as coisas que você compra. Leia os ingredientes: a maioria adicionou açúcar e algum tipo de espessante como gelatina ou goma xantana.

Para mim, o que importa é o sabor. Contanto que não se quebre quando tento comer, aceitarei uma ampla gama de texturas. Eu escolho a fruta para ter sabor e disponibilidade e faço a preparação mais simples possível, que é purê de frutas cruas.