Perguntas sobre 'cornstarch'

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Reutilização de óleo de fritura e legumes revestidos com farinha

Eu frito diferentes purê de vegetais para várias receitas. (Por exemplo, indiano Malai Kofta). Quando faço isso, costumo cobrir as verduras com farinha ou farinha de milho, para evitar que elas quebrem o óleo. O problema é que depois o óleo fica...
23.01.2014 / 17:17
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Escondendo o sabor do amido de milho em bechamel sem glúten

Eu tentei algumas vezes fazer béchamel sem glúten, usando farinha de milho em vez de farinha de trigo, porque eu tenho algumas em meu armário (para engrossar molhos, mesmo que seja considerado um pouco trapaça!). Agora, quando eu fiz isso, o béc...
17.04.2012 / 21:01
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Uma pasta de amido de milho quente adicionada a uma mistura fria ainda terá um efeito de espessamento?

Estou tentando engrossar uma mistura sensível ao calor. Eu gostaria de usar amido de milho como um espessante, mas pelo que entendi, o amido de milho deve ser aquecido até quase ferver (95 ° C) para gelificar em uma mistura. Eu gostaria de evita...
06.04.2017 / 06:31
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Substitua a farinha de milho em sopa

Eu costumava adicionar farinha de milho na minha sopa de milho ou galinha ou sopa de macarrão para uma consistência mais espessa. Mas então eu parei de usá-lo completamente depois de assistir a algum programa na TV que recomendou não usá-lo (eu...
17.02.2013 / 03:34
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Posso usar amido de milho em cobertura de fondant?

Posso usar amido de milho em vez de gelatina em uma cobertura de fondant? Em caso afirmativo, qual é a quantidade necessária de amido de milho / amido, dado que a receita original pede 1 colher de chá de gelatina? Eu quero saber porque sou ve...
10.05.2013 / 09:22
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O amido de milho afeta o pH do que estou cozinhando?

Estou pensando em conservar algumas compotas de frutas para usar com iogurte e a receita que quero usar (que não foi projetada com conservas em mente, encontrada aqui: link ) pede que o amido de milho seja usado para engrossar tudo. Agora, e...
24.10.2012 / 17:54
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Recomendações para fazer sorvete com leite e amido de milho (farinha de milho)

Comecei a fazer sorvete no estilo francês com creme e gema de ovo. Eu tenho usado principalmente o site de David Lebovitz e seu fantástico livro, o Perfect Scoop. Eu recentemente tenho experimentado com o uso de uma base de amido de leite / milh...
29.03.2015 / 18:32
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Por que meu pudim não engrossa?

Alguns de vocês devem ter notado recentemente que estou brincando com pudim. Bem - sem sucesso. Esta é a minha receita: gemas - 1 cacau - 30 ml açúcar - 60ml manteiga - 10ml leite - 164ml amido - 14ml E o pudim não vai engros...
28.09.2015 / 16:45
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O amido de milho é um espessante menos eficaz quando usado com gelatina?

Gravy é um grande negócio na minha casa, quando se trata de refeições de férias, então eu costumo fazer extra. Um dia ou dois antes do tempo, eu assado algumas partes extra de peru (baquetas, asas, costas e / ou pescoços), então ferva o heck fora...
08.12.2011 / 20:44
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O amido de milho e a farinha de AP são realmente uma boa substituta para a farinha de bolos?

Eu estava apenas colocando meu amido de milho quando vi isso no rótulo: Para fazer farinha de bolo: Para 1 xícara de farinha de bolo combine 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa. farinha de trigo com 2 colheres de sopa. Amido de milho Argo. Cla...
20.11.2013 / 16:09