Eu costumava adicionar farinha de milho na minha sopa de milho ou galinha ou sopa de macarrão para uma consistência mais espessa. Mas então eu parei de usá-lo completamente depois de assistir a algum programa na TV que recomendou não usá-lo (eu não pesquisei tanto, mas tudo o que acontece é que o amido de milho pode fazer você ganhar peso). As sopas ainda têm um gosto igualmente bom, mas às vezes sinto falta da consistência mais espessa. Eu tentei substituí-lo com farinha simples com apenas adiciona um sabor de farinha crua à sopa, o que não é muito bom. Alguém pode sugerir alguma substituição à farinha de milho para dar à sopa uma consistência mais espessa?
Meça aproximadamente duas partes de farinha de uso geral e uma parte de gordura (ou partes iguais em peso), e cozinhe até borbulhar e o gosto da farinha crua tenha ido, ou seja levemente marrom
Aproximadamente uma colher de chá de farinha por litro de sopa
A outra opção é usar araruta, que é um amido alternativo ao amido de milho
Se você não quiser usar farinha de milho, substitua-o por amido de batata. Amido de batata lhe dará resultado muito semelhante e você não precisará alterar sua receita existente.
bem para a questão de espessar a sopa ou torná-la cremosa o melhor é sempre uma farinha de milho. que você não quer usar. fornece gosto & espessura tanto para a sopa, também é usado a receita palak saag. como uma alternativa na sopa você pode usar como por seu gosto e exigências: -
1-faça uma pasta grossa feita de farinha e óleo. Lentamente, bata-o na sopa com um wisk e deixe ferver lentamente, e ele deve mexer para engrossar.
2-Tente adicionar alguns flocos de purê instantâneo de boa qualidade (batatas / rabanete / cenoura) à sopa.
3 - pegue alguns dos feijões da sopa e amasse-os (ou jogue-os no processador de alimentos) e lentamente adicione um pouco do caldo de volta ao feijão e apenas amasse e despeje de volta na panela. Se sua sopa de feijão não é tão grossa quanto você gosta, isso vai fazer o truque. Funciona melhor que o amido de milho e é mais saudável.4 ovos brancos para a sopa.
Arroz cozido em puré 5 ou aveia encharcada irá funcionar bem para a espessura da saúde.
Farinha de milho também tem um elemento de tornar mais áspero / crocante, embora possa não ser muito problema para você. Então, eu recomendaria algumas outras alternativas, como adicionar um pouco de purê (pode ser batata como a resposta acima. Ou purê de pão velho ).
ou fazendo Beurre Manié - que é como reverse-roux. Vai engrossar sua sopa de maneira semelhante. Amassar partes iguais de manteiga e farinha em uma pasta grossa e, em seguida, misture-a em sua sopa até que tenha dissolvido completamente.
Não é claro se a pergunta é para uma substituição, que já foi dada, ou se é para uma substituição que dá menos ganho de peso do que a farinha de milho / amido. Eu adivinhei que o amido de milho seria melhor que a farinha, mas não tinha certeza, então fiz algumas pesquisas.
Portanto, não há muita diferença, a goma xantana é um pouco "melhor".
Mas quanto preciso engrossar? este link diz que o amido de milho tem o dobro do poder de espessamento da farinha de trigo, ou seja, para um ponto de ganho de peso Ver amido de milho deve ser melhor.
Não consigo encontrar nenhuma boa referência para o quanto a goma xantana engrossa, mas tenho certeza que ela engrossa mais do que o amido de milho / farinha. (Eu uso o tempo todo e você precisa de muito pouco)
Então, do ponto de vista do ganho de peso, use goma xantana para engrossar a sopa! A goma xantana é utilizada para dietas sem glúten e pode ser encontrada na maioria das lojas de saúde.
Além disso, ao fazer o roux, eu li que quanto mais escuro o roux, menor o poder de espessamento e, claro, quanto mais manteiga / óleo você adiciona, mais calorias você adiciona. Portanto, do ponto de vista das calorias, a farinha de milho é melhor que a farinha de trigo.