Posso usar amido de milho em cobertura de fondant?

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Posso usar amido de milho em vez de gelatina em uma cobertura de fondant? Em caso afirmativo, qual é a quantidade necessária de amido de milho / amido, dado que a receita original pede 1 colher de chá de gelatina?

Eu quero saber porque sou vegetariana, então eu quero evitar a gelatina.

    
por Brunda 10.05.2013 / 09:22

1 resposta

Se você procurar no Google vegano receita de fondant ", você vai encontrar uma série de receitas para fondant que não usam gelatina.

Em geral, eles usam ágar-ágar em vez de gelatina (a maioria parece usar ágar-ágar-ágar substituído por um em um por volume para gelatina em pó), e incluem glicerina como um agente anti-craqueamento. A maioria parece também usar algum encurtamento vegetal hidrogenado.

Embora seja possível que um gel de amido de milho possa ser eficaz, eu não tentei isso, e nenhuma das referências que eu pude encontrar o mencionou - todos eles parecem usar agar agar.

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Se você não é avesso a um produto comercial, o Satin Ice é preparado com fondant kosher pareve e vegan e, portanto, não contém animais produtos. Pode haver produtos comerciais aceitáveis, mas este surgiu várias vezes na minha pesquisa.

    
10.05.2013 / 12:49