Se você procurar no Google vegano receita de fondant ", você vai encontrar uma série de receitas para fondant que não usam gelatina.
Em geral, eles usam ágar-ágar em vez de gelatina (a maioria parece usar ágar-ágar-ágar substituído por um em um por volume para gelatina em pó), e incluem glicerina como um agente anti-craqueamento. A maioria parece também usar algum encurtamento vegetal hidrogenado.
Embora seja possível que um gel de amido de milho possa ser eficaz, eu não tentei isso, e nenhuma das referências que eu pude encontrar o mencionou - todos eles parecem usar agar agar.
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Se você não é avesso a um produto comercial, o Satin Ice é preparado com fondant kosher pareve e vegan e, portanto, não contém animais produtos. Pode haver produtos comerciais aceitáveis, mas este surgiu várias vezes na minha pesquisa.