Perguntas sobre 'chili'

Tags
2
respostas

Tomates em cubos enlatados vs esmagados

Eu tenho uma receita (para pimenta de peru com abóbora) que pede 14 oz lata de tomates em cubos. Tudo o que tenho é 10 oz cubo enlatado tomates ou 14 oz esmagado tomates. Qual devo usar? Faz diferença usar a quantidade correta, mas o tipo incorr...
29.10.2013 / 05:07
2
respostas

Por que meu estoque é gelatinoso quando está frio, mas aguado quando está quente?

Eu fiz um chili com caldo caseiro que parecia ter bastante gelatina enquanto o chili balançava como uma geleia quando descongelado, mas quando eu o aqueci subseqüentemente o molho estava bem aguado. Este é um caso de simplesmente não reduzir...
29.07.2016 / 17:41
2
respostas

É uma boa ideia usar cardamomo no chili?

Estou preparando um chili para um concurso. A receita pede cardamomo (juntamente com pimenta em pó e cominho). Eu nunca cozinhei com isso antes. De minha pesquisa, parece que esse tempero é usado mais comumente com a culinária indiana. Eu amo...
22.10.2014 / 21:46
2
respostas

Feijões mal cozidos no chili?

Eu cometi um pequeno erro, sendo um solteiro preguiçoso e inexperiente na culinária. Eu estava fazendo chili e quando chegou a hora de adicionar feijão eu descobri que eu não tinha nenhum feijão enlatado. No entanto, eu tenho alguns feijões seco...
25.06.2011 / 01:25
1
resposta

Como faço para cortar ossos na preparação de um estoque marrom rápido ("fond brun rapide")?

Eu tentei preparar o osso e a pele de um pernil de presunto para usar como uma espécie de molho marrom ou caldo. O objetivo era dobrar a redução em um chili de carne de porco. Fiquei muito satisfeito com o sabor que resultou, mas quero ir mais a...
05.04.2011 / 18:27
0
respostas

Por quanto tempo posso deixar um chili vegano fervendo sem componentes quebrando?

Amanhã eu estou participando de uma competição amadora de chili que meu trabalho está fazendo. Infelizmente, a degustação começa imediatamente após o trabalho. A minha pergunta é, quando posso fazer o meu chili e quanto tempo posso deixá-lo na m...
26.02.2015 / 15:35
1
resposta

Quantidade comestível sugerida / escala de pimenta Habanero por quilo de carne

Eu gostaria de usar pimenta habenero em um chili, mas gostaria de saber quantas pimentas frescas / libra de pimentão devo usar para manter um pimentão comestível ou outro que quantidade é segura para começar. Eu sei que provavelmente não há um c...
18.01.2012 / 20:36
5
respostas

Um pote de ferro fundido funcionaria bem para chili? Se sim, porque?

Existe alguma coisa na imagem clichê do grande pote de ferro fundido cheio de pimentão de fogo? Temos algumas frigideiras de ferro fundido e as amamos, mas ouvi dizer que você não deve cozinhar tomates (possivelmente porque são ácidos?) e fei...
28.01.2011 / 04:12
2
respostas

Recuperar meu chili de peru? Canela falha!

Fazendo chili de peru para os jantares da semana. Três colheres de sopa de pimenta em pó: um, dois, CRUD QUE "S CANELA! Agora eu tenho um fogão lento segurando 1,5 quilos de carne de peru, cebola cozida e duas pimentas verdes, e duas colheres...
07.01.2017 / 21:34
2
respostas

O que torna branco o pimentão branco?

O que torna branco o pimentão branco; é apenas a falta de tomate, substituição de caldo por base de tomate? Eu estou trabalhando em um chili baseado cogumelo vegan e estou querendo saber se seria tecnicamente um (chili) ou mais precisamente uma...
13.11.2010 / 20:32