Perguntas sobre 'caramel'

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É possível obter xarope de açúcar e óleo de coco para solidificar juntos (é necessário emulsionar?)

Estou tentando fazer uma 'concha mágica' como cobertura de xarope de açúcar queimado misturando xarope de açúcar queimado (xarope de açúcar + milho aquecido até a cor escura de cobre, cozido com água até ficar homogêneo) com óleo de coco. A idei...
23.04.2018 / 23:40
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Quando uma receita pede 'caramelos embalados individualmente', estes caramelos macios (por exemplo, caramelos de jersey) ou balas duras (como balas de creme werthers?)

Estou na Austrália, mas as receitas são dos EUA. Eu não consigo descobrir de que tipo eles seriam.     
15.12.2013 / 04:11
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Como obter um molho / cobertura de caramelo fino que permanece fluido quando refrigerado

Eu quero fazer uma cobertura de caramelo para cheesecake, ou outros bolos, que permaneçam fluidos na geladeira e não se tornem duros / sólidos. Eu não me importo se o calda / calda de caramelo contiver qualquer manteiga / leite ou não; se é f...
25.07.2011 / 14:10
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leite inteiro com amido de milho pode ser usado para fazer molho de caramelo?

Eu li algumas das outras respostas sobre a substituição de leite por creme em molho de caramelo e parece que o molho não vai engrossar por causa do teor de gordura do leite integral ser muito baixo, então eu queria saber se o amido de milho trab...
09.04.2017 / 05:51
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O que é purê de framboesa quente?

Eu tenho uma receita de caramelo que pede purê de framboesa quente para ser adicionado perto do final do cozimento. Estou assumindo que as sementes devem ser removidas, então, como isso é diferente do suco de framboesa? Eu tenho um saco de fr...
07.01.2011 / 23:04
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Caramelo sem mexer ou queimar

Todo Natal eu faço caramelos para a família, amigos e vizinhos. E todo ano eu estou preso com a mesma escolha. Mexa a mistura de açúcar enquanto ela ferve para evitar grudar e queimar, mas acabe com caramelo granulado, ou não guarde o caramelo,...
22.12.2018 / 01:36
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Por que meus caramelos ficam bem no centro?

Eu fiz vários lotes de caramelos caseiros, e todos eles se tornaram os mesmos - macios ao redor da borda da panela de 9x13 que uso para resfriá-los e duros como uma pedra no centro da panela. Sério, os caramelos nas laterais são macios e chewy,...
08.12.2010 / 00:18
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Prazo de validade de uma maçã caramelizada?

Por quanto tempo a maçã em uma maçã caramelada ficará crocante depois de ter sido mergulhada em caramelo quente? Existe algum truque para estender seu prazo de validade? Vamos supor que estamos começando com uma grande maçã fresca de Grann...
15.02.2011 / 17:56
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Eu uso glicose pura ou xarope de açúcar para fazer um recheio de caramelo para um biscoito?

Estou tentando aperfeiçoar meus waffles de xarope holandês (stroopwafels). Os biscoitos (waffles são perfeitos, mas o recheio de caramelo está me dando problemas. Eu tentei fazer o recheio de caramelo de açúcar, xarope de açúcar, xarope de milho...
24.07.2016 / 07:01
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Sugestões para caramelo de açúcar marrom escuro (muscovado)?

Estou pensando em fazer caramelos para as festas de fim de ano, e como alguns dos sabores que estou considerando são bastante intensos (e pelo bem da variedade), estou pensando em usar um açúcar muito mais escuro e rico. Anteriormente, quando eu...
23.10.2010 / 02:06