Eu tenho uma receita de caramelo que pede purê de framboesa quente para ser adicionado perto do final do cozimento. Estou assumindo que as sementes devem ser removidas, então, como isso é diferente do suco de framboesa?
Eu tenho um saco de framboesas congeladas. Eu poderia apenas descongelá-los e colocá-los através de uma peneira de malha (do jeito que eu faria suco)?
As framboesas não são apenas sementes e suco, embora certamente não sejam tão carnudas quanto algumas frutas. A diferença entre purê de maçã (molho de maçã) e suco de maçã é muito mais óbvia. Em qualquer caso, você deve estar bem forçando-os através de uma peneira, como você sugere.
Combine 10oz de framboesas congeladas, 2 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de chá de amido de milho e 1/2 xícara de água. Deixe ferver e continue fervendo por 5 minutos ou até que o molho fique espesso. Coe o molho através de uma peneira de malha para remover as sementes. Então você tem purê de framboesa quente (que é doce) - caso contrário, retire o açúcar.
Fonte: eu fiz uma vez usando esta receita .
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