Perguntas sobre 'tasting'

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Como devo encomendar vinhos desconhecidos em uma degustação?

Espero que isso não seja muito fora do assunto. Estamos fazendo uma degustação de vinhos em breve, onde todos apresentam um vinho (assumam todo vermelho, seco). Como haverá uma grande variedade de tipos, acho que a ordem é muito importante (p...
10.01.2013 / 15:30
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Como conservar o sabor do chá durante 6-7 horas?

Eu sou novo neste site e espero que minha pergunta seja clara para todos. Eu preparo 4 xícaras de chá preto pela manhã levando água e o pó de chá à ebulição. Então eu coloco isso no frasco, filtrando o pó de chá. Sempre que sinto vontade...
27.03.2018 / 19:00
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Honey bubbles taste question

Como são as bolhas de mel? Eu estou perguntando porque eu não tenho quase nenhum olfato ou gosto de mim mesmo. A resposta é provavelmente óbvia.     
12.03.2017 / 00:02
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Como emparelhar para degustações de cerveja

Eu não sou sommelier, mas entendo que ao beber ou degustar vinhos, um alimento apropriado (seja um queijo, uma erva, etc) deve ser emparelhado para envolver a bebida. Existe uma prática semelhante a observar em relação às cervejas? Em caso af...
27.10.2010 / 21:56
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É possível melhorar a paleta de gostos através da prática ou de outros métodos?

Bom dia, isso parece mais uma questão de biologia do que uma questão de culinária, no entanto, não sei mais onde perguntar. Minha pergunta é simples? É possível treinar a língua de alguém para ser mais sensível aos sabores com a prática? Percebi...
22.09.2015 / 10:59
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Quanta comida para um evento de degustação? Quão grande de amostras?

Eu estou participando do meu primeiro evento de degustação. O coordenador do evento diz que eu preciso fazer comida suficiente para cerca de 400-600 pessoas para provar. Quão grande deve ser uma amostra? Cerca de 2 colheres de sopa? 1 onça? Algu...
02.07.2014 / 22:19
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PH e gosto azedo / ácido

Eu sempre achei que os alimentos com pH baixo tinham um sabor amargo (ácido) perceptível e vice-versa. Mas ao ler Bread Builders por Daniel Wing & Allan Scott, na página 54 , diz: The sour taste of especially sour naturally leaven...
26.11.2012 / 11:17
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Quais são as recomendações de “vai bem com” baseadas em?

Eu ouvi muito sobre a comida que vai bem com algum molho ou bebida. Por que alguém diz isso? Com base no que? Eles só tentam esses alimentos juntos ou há algum tipo de propriedade sobre a comida que indica o que vai bem?     
01.06.2014 / 07:15
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Por que os desertos assados servem um sabor desagradável? [fechadas]

Sobremesas assadas de casa e restaurantes finos não deixam nenhum gosto ruim na minha boca. Mas atendidos desertos no meu local de trabalho ou aqueles comprados em uma mercearia deixam um sabor desagradável que eu não suporto. Eu observei isso c...
13.06.2017 / 21:27
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Degustação de comida enquanto cozinha

Eu cozinho bem regularmente em casa, mas tenho dificuldade em provar comida enquanto cozinho. Tudo o que quero saber é se devo ajustar o sal, a pimenta ou a acidez. Nas raras ocasiões em que provo, invariavelmente invundo o ingrediente que prove...
27.06.2017 / 22:45