Perguntas sobre 'stir-fry'

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Como cozinhar vários lotes em um wok sem que as coisas queimem

Eu li em vários lugares que, em vez de duplicar uma receita em um wok, basta fazer vários lotes. No entanto, sempre que tento fazer vários lotes, no segundo lote, as coisas começam a ficar escuras e, ao mesmo tempo, eu disparo no alarme de in...
15.04.2018 / 21:49
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Que tipo de repolho usar no repolho poriyal (refogado indiano)?

Eu tentei fazer isso com um repolho savoy, e tem gosto de repolho irlandês - as especiarias foram esmagadas pelo gosto de repolho. Quando eu tenho este prato em restaurantes indianos, o sabor do repolho é mais suave.     
20.04.2015 / 20:57
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Quanto tempo deve fritar legumes para reter a maioria dos nutrientes? [fechadas]

Se eu precisar fritar vegetais, quanto tempo é o tempo ideal? Eu gosto de legumes fritos (quase o meu alimento básico), mas eu não quero perder muito dos nutrientes.     
27.02.2014 / 07:22
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Está tudo bem para o óleo fumar na frigideira?

Sempre aprendi que, ao fritar qualquer coisa, é de suma importância manter o óleo abaixo do ponto de fumaça. Uma vez que o petróleo começa a fumar, eu ouvi, acabou o jogo - o óleo é desnaturado e tudo nele terá seu sabor arruinado. E, a partir d...
30.09.2018 / 16:30
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Que saída de gás necessária para a fritura em casa?

Adoro batatas fritas, mas nunca fiquei feliz com o resultado de usar minha frigideira elétrica antiaderente 2400w. Eu comprei um aço pesado e sei que preciso de um queimador de gás, mas não tenho certeza da saída que eu realmente preciso? Meu...
19.09.2015 / 09:45
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Frite - o alho queima se eu colocar em primeiro lugar, o que estou fazendo errado?

Eu li em todos os lugares que eu deveria colocar alho primeiro no óleo para fritar. No entanto, sempre que faço isso, o alho queima em pequenos pedaços marrons. Qual é a quantidade adequada de tempo para deixar o alho descansar antes de adiciona...
23.02.2015 / 15:49
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Adicionando arroz cru a um refogado cozido lentamente

Eu gostaria de fazer esta receita de frango frito e cozida lentamente . Sugere-se que seja servido com arroz. Mas eu sei que o arroz em si pode ser feito em um fogão lento. Se eu não me importo de ter o arroz já misturado com o stir fry, pos...
29.09.2017 / 05:06
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O que significa “agitar para cobrir”?

Eu realmente não entendo o que a frase "mexa para cobrir e aquecer" significa. Alguém pode lançar alguma luz?     
04.03.2017 / 08:38
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Posso congelar legumes salteados?

Eu tenho comprado legumes pré-cortados e preparados no Trader Joe's e fiquei me perguntando se eu poderia congelar minhas próprias sacolas de vegetais. Haveria algum problema em cortar vegetais fritos e congelá-los em um freezer convencional? Há...
27.03.2012 / 19:02
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Deverá adicionar legumes aromáticos a um prato sem os refogar primeiro?

Muitas receitas e posts de culinária enfatizam a importância de refogar vegetais aromáticos para liberar seu sabor e reduzir a picada. Isso me deu a impressão de que, quando vegetais aromáticos estão envolvidos, a ordem de saute > raw é sempr...
02.02.2016 / 11:44