Perguntas sobre 'stir-fry'

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Como saber se o cordeiro frito é feito?

Estou seguindo esta receita para fazer um borrego frito. No entanto, eu sempre acabo cozinhando demais o cordeiro com medo de servir alimentos crus, resultando em pedaços de carne duros. Como posso saber quando as fatias de cordeiro são p...
05.03.2013 / 16:15
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Cozinhando carne para bife de pimenta

De restaurantes americanos "chineses", eu costumo pedir um prato chamado "Pepper Steak with Onions". Este parece ser um prato bastante simples, principalmente um simples refogado, exceto por uma característica única: o bife sai macio e fácil de...
16.07.2014 / 00:46
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Como mexer os vegetais congelados?

Existem várias misturas vegetarianas congeladas disponíveis em minhas mercearias locais, que são destinadas a serem usadas em frituras (de acordo com sua descrição, pelo menos), mas eu não consigo obter resultado satisfatório delas. Sempre que t...
17.04.2017 / 13:17
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Como fazer menos salgado Fermentado Black Bean Stir Fry

Eu recentemente tentei uma variante do chinês stir fry usando Lee Kum Kee Black Bean Garlic Sauce. Eu gostei do sabor, mas o resultado final foi significativamente mais salgado do que eu prefiro. A receita aproximada que usei foi: 2 colhe...
28.01.2017 / 21:29
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Por que algumas receitas exigem ou insistem no uso de uma wok sobre o uso de uma frigideira / panela?

Eu tenho um fogão elétrico. Muitas das receitas do meu livro de culinária asiática pedem que seja usado um Wok em vez de uma típica panela plana. Por que há tanto estresse no tipo de panela quando o objetivo é aquecer os ingredientes? Qual o...
29.08.2013 / 02:15
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Como posso preparar a sobra de Stir Fry para a geladeira?

Eu gosto de fazer Stir Fry e eu tentei várias vezes fazer duas refeições para que eu pudesse refrigerar metade e levá-la para o trabalho, mas até agora cada tentativa tem sido sub-bar. É vegetariana e eu uso uma variedade de molhos (muitos dos q...
01.05.2012 / 03:02
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Dicas para medir a quantidade de um molho de redução a ser usado durante o processo de glazeamento

Perguntando se você tem alguma dica sobre a quantidade de um molho de redução altamente experiente para usar durante o processo de envidraçamento de um prato. Por exemplo, no outro dia nós fizemos Shogayaki de porco japonês com fatias finas d...
02.02.2018 / 00:00