Eu acho que sua cultura deve estar bem, considerando seu método de armazenamento e esterilidade no manuseio. Tudo o que você pode realmente fazer é tentar fazer um pouco de queijo e ver o resultado.
Eu fiz cream cheese em novembro e preparei um pouco da minha própria cultura inicial desse lote para economizar dinheiro quando queria fazer queijo novamente. Bem, eu não fiz queijo desde então (agora cerca de 4 meses depois) e eu não sei se o meu começo ainda é bom.
Eu mantive o motor de partida no freezer desde novembro em cubos de gelo, e mantive meu ambiente bastante estéril quando o fiz.
Como posso testá-lo para ver se ainda é bom?
Eu acho que sua cultura deve estar bem, considerando seu método de armazenamento e esterilidade no manuseio. Tudo o que você pode realmente fazer é tentar fazer um pouco de queijo e ver o resultado.