Perguntas sobre 'sponge-cake'

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Como adiciono manteiga a um pão-de-ló?

Eu fiz um Genoise seguindo a receita de James Peterson em Baking, mas sem a manteiga opcional. Eu usei um misturador elétrico de mão. O bolo saiu bem, como na foto. Na segunda vez eu decidi adicionar a manteiga e a coisa toda deflacionada. O q...
04.09.2010 / 05:03
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O que pode tornar uma esponja sem glúten leve e fofa?

Eu tentei 5 receitas para bolo de limão sem glúten e todos eles têm um tijolo apertado como textura. O que faria um bolo fofo se fosse sem glúten? Como reconheço uma receita que produz um bom bolo?     
18.02.2014 / 18:04
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Adicionar chocolate derretido a uma massa de pão de ló

Eu fiz um bolo de esponja victoria e ele saiu bem. Para fazer um bolo de esponja de chocolate, posso usar a mesma receita de Victoria sponge cake e apenas adicionar um pouco de chocolate derretido na massa? Isso funcionará?     
26.10.2015 / 21:30
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faltou creme de tártaro na receita de chiffon

Esqueci-me de adicionar creme de tártaro às claras de ovos, já que estava fazendo um bolo de chiffon. O que acontece se você perdeu a adição de creme de tártaro para as claras de ovo para a sua receita de bolo de chiffon. vai alterar o gosto, te...
03.09.2017 / 04:22
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Ao fazer um bolo de esponja, como o método de combinação de ingredientes afeta o produto final? [fechadas]

Eu terminei recentemente um projeto onde eu iria assar vários bolos de esponja usando várias receitas para que eu pudesse testar como os diferentes ingredientes, como leite, farinha, farinha e fermento poderiam afetar o produto final. Fiquei...
26.08.2017 / 16:26
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Aprimoramento comercial do bolo de esponja?

Muitos anos atrás (mais de 35 anos), minha avó recebeu um recipiente de um "bolo de esponja" de um membro da família que era um padeiro comercial. Ela o descreve como se parecesse com um líquido ou pasta de cor âmbar grosso. O método de usá-lo...
27.01.2011 / 09:42
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Por que meu sanduíche Victoria tem um buraco na base?

Eu fiz a mesma receita de bolo por anos, sem mudanças, mas de repente meus bolos parecem bem no topo, mas quando eu os apago há um grande buraco embaixo! Socorro!     
18.11.2015 / 14:11
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Como determinar a quantidade de fermento em pó para fazer bolos simples?

Preciso dobrar a quantidade de fermento em pó, quando todos os outros ingredientes são duplicados para preparar pão-de-ló simples?     
23.12.2017 / 07:35
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Por que uma receita para derramar manteiga fervente em claras de ovos?

Eu fiz um bolo de esponja usando uma receita de um livro de receitas antigo e em um ponto ele me disse para derreter e ferver a manteiga e despeje a manteiga fervente em claras batidas, deixe descansar por um minuto e depois misture delicadamente...
24.10.2012 / 16:19
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Como parar um bolo (chiffon cake) de esvaziar / afundar?

O espancamento dos brancos é aperfeiçoado. Ao dobrar a mistura do bolo e as claras, existe uma técnica específica? Coloque em cerca de 1/3, dobre, 1/3, dobre e o resto usando uma espátula, e gire a tigela para dobrá-la uniformemente. Dei...
09.12.2011 / 16:23