Se você quer a coisa toda, aqui vai (sem medidas, porque é em polonês e usa medidas polonesas, onde "uma xícara" não é o que você chamaria "uma xícara"): bata as claras com açúcar em pó até ficar firme, despeje a manteiga derretida e fervente (ou gordura), misture delicadamente após um minuto e deixe descansar até esfriar. Comece a misturar novamente e adicione as gemas uma a uma, depois o suco de limão e finalmente a farinha misturada com o fermento. Misture um pouco mais. Asse pelo menos 50 minutos em 160 graus C
A massa parece bem, está assando bem, mas o longo tempo também é estranho para mim, a maioria dos bolos que eu fiz exigem apenas 20-25 minutos de cozimento. Folheei o livro, mas não percebi nenhum outro receitinho com essa abordagem.
Tanto quanto eu sei, derramar coisas quentes no merengue (batida clara de ovo) durante a mistura irá desnaturar a proteína e, assim, endurecer e estabilizar o merengue. No entanto, eu não tenho ideia de por que você deve derramar e esperar, então misture.
É de um blog com baixo teor de carboidratos, especificamente uma receita sem glúten de marshmallow com essa instrução específica - perguntei ao autor por que ela faz dessa maneira e aqui está sua resposta:
There are a few reasons why the hot butter is poured into the beaten egg whites. First of all, the egg whites are beaten first to give the maximum volume to the frosting. Secondly, the butter mixture is poured while it’s hot to prevent gelatin forming lumps or erythritol crystallizing. The hot butter also gives some shine to the frosting when poured into the beaten egg whites.
Este é o quinto passo da sua lista de direções; sua resposta está bem no final da página na seção de comentários.