Perguntas sobre 'shellfish'

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Como você sabe quando os mexilhões são feitos?

Eu comprei 1/2 libra de mexilhões e cozinhei-os em uma frigideira de ferro fundido com um pouco de vinho branco e um caldo de camarão em fogo fervente. Quase todos abriram depois de 15 minutos, outros não. Os que abriram foram feitos perfeita...
16.07.2010 / 21:57
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Está tudo bem congelar o peixe em casa, depois de ter sido refrigerado apenas no supermercado?

Digamos que você compre peixes embalados no supermercado, que foram mantidos frescos, mas não congelados por seus refrigeradores comerciais. A coisa mais sensata a fazer seria preparar e consumir isso o mais cedo possível, já que seria...
20.09.2017 / 00:37
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americanos e chefes de camarão

Eu pessoalmente odeio a textura, então evito cabeças de camarão. Dado que eu só fui a um punhado de restaurantes americanos que servem camarão com as cabeças ou conchas em anexo, eu aposto que não estou sozinho. Mas estou curioso se alguém sa...
27.05.2014 / 01:20
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Como cozinho vieiras?

Eu gosto das minhas vieiras caramelizadas um pouco, mas toda vez que eu frito eu faço uma bagunça enorme. Respingos de óleo por toda parte. Alguma dica? Devo grelhá-los? Posso usar o forno? (Eu tento usar vieiras sem tripolifosfato de sódio).  ...
16.07.2010 / 07:16
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Molho de amêijoas com fubá: sim ou não?

Muitos livros de culinária aconselham que moluscos frescos sejam embebidos em água salgada com um pouco de farinha de milho adicionada. O objetivo é que as amêijoas consumam a farinha de milho, limpando assim seu intestino de areia. No entant...
23.08.2013 / 19:54
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Langouste e Langoustine, qual a diferença?

Na França, você costuma ver tanto "langouste" quanto "langoustine" usados para descrever crustáceos alaranjados comestíveis. Qual é a diferença entre os dois? Ambos parecem iguais para mim, são espécies diferentes? Ou talvez diferentes dialet...
15.01.2018 / 09:48
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Posso congelar lagostins ao vivo

Eu pretendo congelar alguns lagostins. Está tudo bem colocá-los no freezer quando ainda estão vivos?     
08.05.2018 / 14:25
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É possível extrair os alérgenos do marisco?

O que exatamente é em marisco que as pessoas são alérgicas, e é possível extrair esses produtos químicos a partir deles?     
22.07.2010 / 21:41
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Como armazenar vieiras ao vivo?

Eu comprei algumas vieiras ao vivo realmente frescas do cais hoje. Eu estava planejando fazer algo com eles imediatamente, pois é melhor quando absolutamente fresco. No entanto, os planos mudam e eu não consegui cozinhá-los. Isso me deixa com al...
21.11.2015 / 21:17
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Como saber se os mexilhões congelados são bons?

Eu moro longe de qualquer corpo de água salgada, então os únicos mexilhões disponíveis são os mexilhões congelados. Sempre ouvi dizer que os mexilhões cozidos devem abrir ou não são bons para comer, mas quando nós cozinhamos os mexilhões conge...
11.07.2011 / 18:53