Como saber se os mexilhões congelados são bons?

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Eu moro longe de qualquer corpo de água salgada, então os únicos mexilhões disponíveis são os mexilhões congelados.

Sempre ouvi dizer que os mexilhões cozidos devem abrir ou não são bons para comer, mas quando nós cozinhamos os mexilhões congelados, apenas alguns abriram. Eu fui em frente e comi de qualquer maneira, eles provaram bem e não me fez mal.

É normal que mexilhões congelados não abram suas cascas quando cozidos? Se é normal, existe uma maneira de saber se eles são seguros para comer?

    
por Wulfhart 11.07.2011 / 18:53

1 resposta

'Você não deve comer mexilhões que não abrem' é um mito infundado. Foi mencionado pela primeira vez em um livro pela escritora britânica de culinária Jane Grigson na década de 1970 e cresceu pela repetição ao ponto em que 90% dos livros de culinária mencionaram isso nos anos 90.

O fato é que mexilhões que não abrem após o cozimento têm mais chances de serem seguros do que aqueles que o fazem.

Você deve, no entanto, ter o cuidado de remover qualquer mexilhão que tenha aberto antes de cozinhar, pois eles estarão mortos e provavelmente ficarão doentes.

    
11.07.2011 / 20:00