É possível extrair os alérgenos do marisco?

Question

É possível extrair os alérgenos do marisco?

#1 resposta do (5 votos)
#2 resposta do (2 votos)

3

O que exatamente é em marisco que as pessoas são alérgicas, e é possível extrair esses produtos químicos a partir deles?

shellfish

por Nick Larsen 22.07.2010 / 21:41

2 respostas

Sou alérgico à maioria dos crustáceos e peixes, mas há algo que faz parte do processo de enlatamento que me permitiu comer atum enlatado. (Sou alérgico desde os 2 anos de idade e já há muitos anos comemos atum enlatado.) Suponho que os processos similares para fazer coisas como palitos de peixe ou caranguejo enlatado ou outros produtos alimentícios altamente processados podem me deixar coma aqueles também ... mas eu não gosto de jogar nesta arena.

The process of canning tuna or salmon sometimes changes the fish protein enough that fish-allergic individuals can tolerate these canned products.

Via link

22.07.2010 / 21:58

Tags shellfish

Por que a linha do tempo de River Song foi retrocedida? desenho animado robô dos anos 80. Um menino, menina e um robô de bebê. eles eram vermelhos encorpados com cabeças brancas

score 5 · Accepted Answer

A reação alérgica ao marisco é tipicamente causada pela proteína tropomiosina. Uma vez que está presente em basicamente todo o tecido muscular do marisco, a extração não é possível fora de um laboratório de química. Essa extração de laboratório destruiria a comida e provavelmente a tornaria intragável.

Atualizar

Apenas encontrei este artigo recente que indica que myosin e cálcio sarcoplasmático proteína de ligação (SCP) também são responsáveis por algumas reações alérgicas.