Eu comprei algumas vieiras ao vivo realmente frescas do cais hoje. Eu estava planejando fazer algo com eles imediatamente, pois é melhor quando absolutamente fresco. No entanto, os planos mudam e eu não consegui cozinhá-los. Isso me deixa com algumas opções:
I.) Guarde ao vivo e, em seguida, prepare-os no dia seguinte da mesma maneira que eu teria de outra forma.
II.) Processá-los agora, retirando os músculos e descartando o resto e, em seguida, mantenha os músculos na geladeira.
Intuitivamente, parece ser o melhor para mantê-los vivos o maior tempo possível. Se este for o caso, qual é a melhor maneira de armazená-los?
Note que não estou tentando preservá-los por muito tempo. Apenas atrasando meus planos em um dia.
Os bivalves precisam ser mantidos vivos até que você esteja pronto para cozinhá-los ou servi-los. Mantê-los frescos no passeio para casa a partir do cais.