Está tudo bem congelar o peixe em casa, depois de ter sido refrigerado apenas no supermercado?

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Digamos que você compre peixes embalados no supermercado, que foram mantidos frescos, mas não congelados por seus refrigeradores comerciais.

A coisa mais sensata a fazer seria preparar e consumir isso o mais cedo possível, já que seria mais fresco, mas e se você quisesse mantê-lo armazenado em casa para mais tarde?

Há algum problema em armazenar peixe-supermercado embalado em seu freezer, especialmente depois que ele foi simplesmente resfriado por um sistema de refrigeração de loja normal, e ele teve tempo no carro para ganhar alguma temperatura?

Isso estraga a textura / sabor da carne? É higiênico / sanitário / insalubre fazer isso?

Eu estou olhando para comprar um monte de peixe (e marisco) para o fim de semana, como eu não tenho tempo / meios de ir ao supermercado no dia da refeição.

Edit: Eu estou ciente e, muitas vezes, praticar o método de comprar peixe congelado e armazená-lo em casa no freezer, mas neste exemplo, estou me referindo a peixes que não estavam congelados no supermercado.

    
por Ghoti and Chips 20.09.2017 / 00:37

1 resposta

Esta é uma prática relativamente comum na minha casa, nenhum dano veio até agora, mas faça por sua conta e risco.

Pode-se dizer "Porquê comprar peixe fresco e congelá-lo, basta comprá-lo congelado, é provavelmente muito mais fresco", mas pelo menos onde eu moro (Portugal) existem algumas razões para comprar peixe fresco e congelar casa. Apenas para listar alguns:

  • Ainda é geralmente relativamente fresco, mesmo se comparado a pacotes pré-congelados, e você pode obter variedades e espécies muito mais diferentes do que as seleções pré-congeladas sozinho.

  • Você consegue ver o peixe inteiro "vivo" e intocado e facilmente avaliar sua qualidade, tamanho, frescor e características, etc.

  • Peixe descongelado também pode ser limpo no supermercado pela equipe para o seu desejo, que não está disponível para itens congelados, e economiza alguns problemas e bagunça em casa, sendo preparado por profissional, ou pelo menos equipe treinada.

O sabor e a textura devem ser bem conservados, adequados até mesmo para preparações mais delicadas, como grelhar, desde que você não demore muito antes de congelá-lo ou guarde-o por períodos muito longos no freezer.

Apenas certifique-se de que é realmente peixe fresco, aqui os supermercados locais etiquetam especificamente a loja de peixe descongelado para consumo imediato, e muitas vezes aconselham verbalmente os clientes no momento da aquisição para não voltarem a congelar.

    
21.09.2017 / 04:12