Perguntas sobre 'scallops'

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Por que usar um ácido ao fazer um prato de vieiras?

Estou tentando entender mais sobre o equilíbrio de um prato e fiquei me perguntando: por que você acrescentaria um pouco de acidez a um prato de vieiras grelhadas?     
27.11.2016 / 14:43
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Vieiras congeladas

Olá, eu vou fiando todos os anos e toda vez que eu os cozinho frescos sem congelá-los, eles têm um ótimo sabor, mas quando eu tenho uma abundância de vieiras eu congelo e comê-los em outro momento, mas eles são sempre tão saborosos depois deles...
01.08.2016 / 03:06
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Como cozinho vieiras?

Eu gosto das minhas vieiras caramelizadas um pouco, mas toda vez que eu frito eu faço uma bagunça enorme. Respingos de óleo por toda parte. Alguma dica? Devo grelhá-los? Posso usar o forno? (Eu tento usar vieiras sem tripolifosfato de sódio).  ...
16.07.2010 / 07:16
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Por quanto tempo as vieiras frescas ficarão na geladeira? [duplicado]

Hoje eu comprei um quilo de vieiras frescas no balcão de frutos do mar no mercado local, mas meus planos para o jantar mudaram - não estou mais planejando cozinhar as vieiras esta noite e não quero necessariamente congelá-las. Quanto tempo eles...
21.04.2011 / 01:40
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O que fazer com ovas de vieiras não utilizadas?

Acabei de preparar meu primeiro prato de vieiras. A receita é instruída a remover ovas (a parte laranja) antes de cozer, pois cozinha muito mais rápido do que o resto de uma vieira. Como esta foi a minha primeira tentativa, acabei não usando par...
02.07.2011 / 21:22
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Qual é a parte laranja em uma vieira?

Eu comprei algumas vieiras e elas têm uma parte crescente em laranja anexada a elas que eu não vi antes. Esta parte deve ser descartada?     
18.03.2011 / 00:39
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Como evitar grudar e obter uma boa searing em vieiras

Quando estou queimando vieiras, elas geralmente ficam na frigideira e na maioria das vezes são muito difíceis de virar. Eu uso apenas um pouco de óleo 1-2 colheres de sopa. Eu não estou usando o suficiente?     
28.01.2011 / 22:54
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Como posso garantir que cozinho vieiras durante todo o tempo?

Sempre que cozinho vieiras, elas tendem a encolher rapidamente e queimar do lado de fora. Mesmo que eu os deixe na frigideira por vários minutos de cada vez, apesar do murchar e queimar, eles sempre acabam crus no meio. O interior é frio, gosto...
11.05.2011 / 04:37
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Há algo de errado com este resíduo de vieiras?

Depois de cozinhar vieiras em óleo em panela antiaderente, eu limpei e havia uma substância dura branca deixada presa na panela. Parecia plástico. Estas vieiras foram frescas capturadas um dia antes de usar, desde o barco. Além disso, ao começar...
14.02.2012 / 02:48
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As modificações em uma receita são necessárias para usar vieiras congeladas em vez de frescas?

Estou tentando experimentar esta receita: link . Eu tenho vieiras congeladas, e embora não especifique, eu suspeito que a receita é para vieiras frescas. Devo descongelar as vieiras antes do tempo? Devo cozinhá-los a baixa temperatura por algum...
05.07.2013 / 17:52