Podem ser cozidas várias fatias de costelas de uma só vez?

Se o forno for grande o suficiente, você pode assar o número de lajes que caberá confortavelmente em uma bandeja ou prateleira de forno sem ajustes.

Se você precisar cortar seriamente o tempo total de cozimento, poderá usar até duas bandejas ao mesmo tempo, mas, nesse caso, é necessário garantir que as nervuras recebam calor suficiente de todos os lados, o que significa trocar as bandejas e girar as costelas ocasionalmente e, provavelmente, assando por um pouco mais - eu acho que quinze a trinta minutos - para compensar a exposição ao calor abaixo do ideal. Eu deixaria a configuração de temperatura inalterada a menos que você perceba excesso ou muito pouco escurecimento na metade do caminho para o parbasking.

Não faz parte da sua pergunta, mas provavelmente vale a pena mencionar, pois suponho que você servirá as costelas para muitas pessoas:

Qualquer que seja o método que você escolher, observe que uma quantidade tão grande de nervuras que estará pronta para processamento adicional precisará de algumas ações extras para garantir que toda a carne permaneça segura e não na zona de perigo por mais de duas horas. Então você pode querer pensar em manter sua carne quente (acima de 140F / 60C) ou resfriá-la rapidamente (abaixo de 40F / 4C). Encontre mais detalhes e links úteis em nosso post canônico .

    

E se você está indo baixo & devagar no forno - não deve haver mudança de tempo ou temperatura. Contanto que o forno possa manter a temperatura, eles cozinharão exatamente ao mesmo tempo, desde que você não empilhe as prateleiras diretamente umas sobre as outras. (e ajuda a escalonar as chapas o máximo possível, mas ainda deixa uma ou duas polegadas de folga em cada parede)

Se você não estiver fazendo o método da bolsa, você poderá rolá-los em um círculo e espetá-los, como J.Bergen mencionou - isso permite que haja calor vindo de ambos os lados da carne. .. mas eu nunca tentei no forno, então eu não sei o quão eficaz é sem a convecção da grelha. Às vezes, você pode obter até 2-3 vezes mais prateleiras de costelas na grelha dessa maneira.

Você também pode querer considerar um costela vertical , que permite que você coloque mais prateleiras no forno, se você estiver fazendo isso regularmente. Se você tem dois de 5 slots, e seu forno é alto o suficiente, você pode cozinhar todos os 10 de uma vez sem muitos problemas.

Note também - uma vez eu fiz pouch cooking

Se você tem uma grelha pequena e precisa aquecer as coisas mais rápido, muitas vezes você pode fixar duas prateleiras em uma assadeira e colocá-la sob o forno (calor superior)