Perguntas sobre 'resources'

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Requisitos para um bom chef [fechado]

Sou um cozinheiro amador e um aspirante a gerente de culinária. Estou quase terminando meu programa e abrirei meu restaurante em breve. Eu vou estar contratando em breve, então eu queria saber quais são os requisitos certos que fazem um grande c...
06.11.2015 / 20:12
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Como complementar um prato?

Eu realmente amo cozinhar a "característica principal" de uma refeição ... Eu amo fazer a carne - bife, peitos de frango, o nome dele, eu amo isso. Mas quando se trata de fazer o resto da refeição, eu sempre desenho um espaço em branco. Eu ac...
27.01.2011 / 21:24
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Ingredientes: especialidades locais islandesas

A pergunta é semelhante a esta . Estou indo para a Islândia e gostaria de trazer para casa alguns ingredientes específicos para a culinária islandesa, mas que dificilmente podem ser comprados na Europa Central. Qualquer coisa simples como la...
23.06.2011 / 13:17
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Quais são alguns bons recursos para aprender habilidades de facas? [fechadas]

Quais são alguns bons recursos para aprender habilidades com facas? Especificamente, existe algum lugar em que eu possa ver a demonstração em vídeo de diferentes técnicas de fatiamento e quando essas técnicas são apropriadas?     
26.07.2011 / 00:09
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Onde posso comprar Salsify no Reino Unido?

Eu gosto da aparência e do sabor do salsify e o tenho em restaurantes. No entanto, não consigo encontrar em qualquer lugar para comprá-lo. Eu nem me importo como isso vem - enlatado, congelado, fresco.     
08.03.2011 / 13:34
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Um ótimo livro com receitas de Tapas

Tapas espanholas é uma das melhores comidas que eu conheço. Já estive em muitos restaurantes excelentes em toda a Europa. Comprei alguns livros e experimentei receitas diferentes para fazer este alimento. Não deve ser muito difícil torná-lo tão...
29.03.2011 / 22:55
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Existe uma lista oficial abrangente de números E?

Existe uma lista oficial abrangente dos números E? Estou pensando em algo que a página da Wikipédia oferece: Número Função Nome Descrição Aprovação Notas Um exemplo de uma entrada poderia ser: E110 Cor Sunset Yellow...
18.08.2013 / 16:17
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Qual é a alternativa moderna para peneirar receitas de sopa?

Em receitas de sopa de Culinária Provincial Francesa de Elizabeth David , o leitor é frequentemente instruído a peneirar purê de alimentos várias vezes com uma malha cada vez mais fina. Eu suspeito que tal peneira seja rara atualmente mesmo no...
15.01.2013 / 14:40
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Como cozinhar para um diabético sem fazer com que os outros convidados sofram

Eu estou olhando para sediar um grande jantar e quero torná-lo o mais diabético possível. Eu também estou olhando para não fazer pratos especiais para diabéticos que apenas 1 pessoa recebe. Eu quero fazer refeições que todos possam ter. Estou...
07.04.2014 / 19:51
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Recursos para determinar substituições de cozinha

A julgar pelo número de perguntas marcadas com substituições , isso é comum perguntar. Existe algum recurso para encontrar substituições e em que circunstâncias elas funcionam? Por exemplo, o molho de maçã pode substituir parcialmente o ól...
13.04.2017 / 14:33