Perguntas sobre 'gravy'

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Meu molho virou gelatina durante a noite. Como posso fazer isso durar para as sobras?

Eu lento cozinhei um ombro de porco com alguns legumes (cenoura, cebola, aipo). Quando terminou, limpei os sólidos e comecei a fazer molho com os líquidos: Comece a separar líquidos (eu usei um separador de gordura) Brown alguma farinha...
06.12.2015 / 04:26
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Como reduzir o sabor azedo no molho?

Quando o molho se torna azedo devido à adição de muito tomate, suco de limão ou gergelim etc. Quais são as maneiras de se livrar de sua acidez (Pulupu)?     
02.11.2018 / 12:50
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Extraordinária Gravy Beef?

Eu recentemente cozinhei uma costela assada - não muito mal, mas na classe "bem-feito". O assado em si ainda estava OK - mas o molho ... o molho era fantástico . Eu só posso supor que isso é porque eu cozinhei muito mais sucos fora da carne. Eu...
08.01.2013 / 02:55
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Gravy com ovos mexidos :: O que deu errado?

OK, eu amo ovos mexidos, mas eu queria uma variante que não estivesse completamente seca, então aqui está o que eu fiz: Eu tenho alguns pacotes de molho tipo instantâneo (adicionar água quente) que eram de cozinha chinesa. Eu adicionei água quen...
14.02.2012 / 16:30
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A água em que a massa foi cozida pode ser usada para fazer molho?

Depois de ferver o macarrão e colocar a água em que o macarrão estava cozido à parte notei que depois que a água esfriou, engrossou. É uma espécie de consistência de molho. Eu seria capaz de fazer molho com isso em vez de usar amido?     
20.04.2011 / 04:34
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Seleção de ingredientes para o prato canadense Poutine

Poutine é um prato simples de Québec, no Canadá. É tradicionalmente feito com batatas fritas, cobertas com coalhada cheddar branco fresco suave (muito diferente de cheddar branco americano que é bastante acentuada) e com um molho marrom picante...
11.12.2014 / 19:02
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A água fumegante deve ser usada para estoque / molho?

Devo usar água do vapor para fazer caldo ou molho? Depende do que cozinhei (por exemplo, batatas ou vegetais)?     
18.08.2011 / 20:47
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Como posso diminuir os efeitos do espessamento causados pelo roux?

Recentemente fiz ombro de porco assado lento no forno. Eu cozinhei a carne de porco a 225F por 12 horas e depois que ela foi assada, eu tomei os sucos no fundo da panela e fiz molho com ela. Eu fiz isso resfriando os sucos por um tempo e desl...
04.02.2016 / 20:41
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Fazendo grande quantidade de Gravy

Quando faço quantidades maiores de molho você tem que aumentar a quantidade de roux Eu costumo usar 4 TBSP de gordura e 4 TBSP de farinha, mas imaginando se fazer uma quantidade maior de molho como 8 xícaras você aumentaria a quantidade de roux?...
22.12.2016 / 15:57