Seleção de ingredientes para o prato canadense Poutine

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Poutine é um prato simples de Québec, no Canadá. É tradicionalmente feito com batatas fritas, cobertas com coalhada cheddar branco fresco suave (muito diferente de cheddar branco americano que é bastante acentuada) e com um molho marrom picante e salgado derramado em cima de tudo. Parece algo assim:

É fácil de fazer quando você gosta em Québec, como o molho pode ser comprado em qualquer supermercado. Mas eu moro nos EUA agora, e não há tal coisa como molho poutine aqui. Para o queijo eu uso queijo Monterey Jack, que está perto o suficiente. Eu tentei preparar meu próprio molho várias vezes, mas nunca deu certo. Aqui está como eu costumo fazer isso:

  1. Comece com o caldo de galinha.

  2. Engrossar com farinha ou amido.

  3. Adicione um pouco de pimenta, sal (se necessário, normalmente já é bastante salgado).

  4. Adicione algo para o sabor, como um pouco de molho de churrasco ou ketchup.

  5. Talvez coloque algumas especiarias, como alho ou cebola em pó.

Eu estava apenas imaginando se alguém tem ideias para tornar isso mais palatável, por exemplo, outros ingredientes ou qualquer sugestão de culinária.

    
por Phrancis 11.12.2014 / 19:02

3 respostas

Olá @Phrancis e bem-vindo ao Conselho Temperado! O molho Poutine é um molho de carne feito com carne ou caldo de vitela. Aqui está um link para uma receita . Existem muitas outras receitas online também.

Você pode comprar o molho preparado on-line aqui ou uma mistura de molho em Amazon .

A propósito, você estava no caminho certo, ainda não chegou lá! :)

    
11.12.2014 / 19:52

Ricardo tem uma degustação muito boa e autêntica e até mesmo cheira receita para molho poutine:

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa (30 ml) de amido de milho
  • 2 colheres de sopa (30 ml) de água
  • 6 colheres de sopa (90 ml) de manteiga sem sal
  • 1/4 de xícara (60 ml) de farinha de trigo crua
  • 2 dentes de alho finamente picados
  • 2 latas de caldo de carne de vaca com 10 oz (284 ml), não diluído
  • 1 lata de caldo de frango com 284 ml, não diluído
  • Pimenta

Preparação

  1. Em uma tigela pequena, dissolva o amido de milho na água. Reserve.
  2. Em uma panela, derreta a manteiga. Adicione a farinha e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo até a mistura ficar dourada. Adicione o alho e cozinhe por cerca de 30 segundos.
  3. Adicione o caldo e leve para ferver, mexendo com um batedor. Junte o amido de milho e cozinhe por 3 a 5 minutos ou até que o molho engrosse. Tempere com pimenta.

Como um aparte, não consigo imaginar Monterey Jack sendo bom o suficiente. Vasculhe suas lojas especializadas e encontre essas coalhada! Os brotos os transportam no sul da Califórnia, por exemplo.

    
11.12.2014 / 23:18

Eu tive poutine uma vez no Canadá quando eu estava dirigindo. Eu jantei em um jantar e poutine foi o especial anunciado. A garçonete olhou para mim como se eu fosse de Marte quando perguntei o que era poutine. Então, eu só tenho uma experiência para desenhar, mas o molho provou para mim exatamente como essas coisas:

Você pode comprar exatamente isso em qualquer mercearia em envelopes ou no Sam's Club em latas como essa. Costco provavelmente tem uma versão também, se não exatamente aquela marca.

Aliás, muitas mercearias carregam queijo coalhado com queijo "gourmet".

    
11.12.2014 / 19:52

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