Perguntas sobre 'fritura'

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Refogar vs fritar vs caramelizar - qual a diferença?

Qual é a diferença entre refogar, fritar e caramelizar? Quando cozinho as cebolas picadas em uma panela com óleo até ficarem douradas e com um sabor levemente adocicado, qual das alternativas acima é o termo correto para o que estou fazendo?...
03.09.2010 / 16:57
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Por que as receitas têm instruções para fritar no azeite? [fechadas]

Alguém pode me dizer, por que as instruções de cozimento fazem você fritar em azeite? Isso não faz sentido, pois o azeite tem um ponto de fumo muito baixo.
01.04.2019 / 04:45
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Como fritar Rösti para que fique junto?

Eu tenho tentado me preparar rösti várias vezes nessas últimas semanas, com poucos resultados. Tentei tanto fazer rösti fresco a partir de batatas raladas quanto usar rösti pronto para fritar no supermarkert. Eu mesmo ralar batatas demorou muito...
30.05.2014 / 04:06
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Método para caramelizar as bolas de queijo de cabra sem quebrar?

Recentemente, eu estava em um restaurante onde me serviram bolinhos fritos de queijo de cabra. Eles eram brancos, oleosos, levemente dourados e pareciam estar sem brechas. O lado de fora das bolas era doce. A textura era muito macia e bastante co...
26.06.2019 / 18:02
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Existe uma maneira de endurecer as cenouras macias e refogadas?

Depois de colocar a carne em uma cama de legumes e refogar em uma mistura de vinho / caldo por algumas horas, as cenouras ficam ótimas, mas não têm uma textura agradável. Como endurecer as cenouras moles e macias depois de um refogado lento? Eu...
02.08.2019 / 12:56
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Diferença entre suar e refogar?

Eu gostaria de saber a diferença entre suar e refogar? Existe diferença entre os dois, o fato de um usar óleo e o outro de gordura, ou existem outros aspectos a serem considerados?
27.06.2015 / 14:30
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Por que meus ovos fritos começam a dourar muito rápido?

Já vi pessoas mencionarem como os ovos não devem ficar brancos depois de jogados na panela. Isso continua acontecendo comigo, embora eu use o "teste da água" e meus ovos continuem grudando na panela (eu adiciono óleo depois que a panela aquece o...
03.08.2019 / 20:41
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diferença entre cozinhar com e sem óleo

Ultimamente, tenho cozinhado filés de coxa de frango como um lanche das sortes. Aqueça a panela antiaderente e atire um filé de frango, vire-o algumas vezes enquanto faz cortes para torná-los uniformes etc. Não uso óleo e, geralmente, o filé de...
15.02.2011 / 15:57
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Como fritar a carne moída para que fique bem dourada

Eu tenho usado uma tocha de propano para dourar a carne moída no final da fritura na panela, mas deve haver uma maneira melhor de não envolver a tocha; Isso pode ser feito? Aqui está o que eu faço atualmente (antes de utilizar a tocha): Aqueça...
26.04.2019 / 01:50
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Will a crockpot brown ground meat?

For chili con carne, can you brown the ground beef, onions, peppers, etc in a crockpot (without the lid on) and then add the other ingredients to finish by slow cooking?
21.03.2019 / 18:48