Eu tenho tentado me preparar rösti várias vezes nessas últimas semanas, com poucos resultados. Tentei tanto fazer rösti fresco a partir de batatas raladas quanto usar rösti pronto para fritar no supermarkert.
Eu mesmo ralar batatas demorou muito tempo e produziu os piores resultados, então descreverei meu problema com base na experiência um pouco melhor que tive com misturas processadas (de acordo com o pacote, elas contêm apenas batatas e óleo vegetal).
- O rösti tende a ficar macio demais e, quando pressionado com uma espátula (metal, plástico e madeira testados), constantemente gruda nele - para que eu não possa compactar bem a mistura.
- A camada inferior do rösti tornou-se um pouco robusta algumas vezes, mas tentar levantá-lo da panela para girá-lo sempre quebrou o rösti em pedaços.
- Não consigo encontrar uma quantidade ideal de pressionar o rösti juntos: pressione demais e o rösti gruda na minha espátula e no fundo da panela, pressione muito pouco e não grude bem.
Tenho certeza de que pelo menos meus problemas de "aderência" poderiam ser diminuídos por utensílios de cozinha mais avançados (não que os meus sejam ruins, mas definitivamente não são do tipo chefe de cozinha ^^), ainda assim, visto que este é um prato tradicional que os camponeses provavelmente prepararam em panelas de ferro, eu esperaria que fosse comparativamente fácil omeletes. o que estou perdendo? E não, lubrificar melhor a panela não ajuda, o óleo é absorvido pelos rösti e os torna mais gordos.