Recentemente, eu estava em um restaurante onde me serviram bolinhos fritos de queijo de cabra. Eles eram brancos, oleosos, levemente dourados e pareciam estar sem brechas. O lado de fora das bolas era doce. A textura era muito macia e bastante consistente; isso me lembrou queijo de cabra fresco, apenas um pouco mais denso.
Eles foram servidos um pouco mais quentes do que mornos em uma salada fria.
O menu os descreveu como "queijo de cabra caramelizado". Estou completamente doido como eles foram feitos.
Meu palpite é que as bolinhas de queijo foram formadas em moldes, foram envidraçadas com mel e congeladas. As bolinhas de queijo congeladas eram fritas ou queimadas. Gostaria de saber se é necessário um tipo específico de queijo ou uma mistura contendo ingredientes que não sejam de queijo para fazer isso.
Espero replicá-los e estou procurando uma receita. Como eles foram feitos?