Perguntas sobre 'fritura'

Eu não tenho nenhum problema cozinhar ovos fritos com o meu cozimento desejado or mantendo-os intactos enquanto cozinha e serve. Mas os ovos cozidos por chefs profissionais e cozinheiros da linha de lanchonete são assim: O branco é redon...

Estou pensando em mudar para o sebo bovino para cozinhar em fogo alto, pois ele tem um alto ponto de fumaça e é uma gordura saturada (o que significa que ele não oxida facilmente). Também recentes estudos randomizados de controle sugerem que a go...

Alguém me disse que, ao colocar alface no óleo de fritura, ele recuperará algumas das propriedades. Dessa forma, você pode estender o número de usos que obtém deste óleo. Eu li (espanhol) isso impedirá que o óleo espume. Existe alguma evidência...