Perguntas sobre 'custard'

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Como fazer o creme francês perfeito?

Eu tentei várias receitas, assisti a vídeos diferentes e adotei diferentes técnicas, mas até hoje não consigo fazer um bom creme. Alguns dos problemas com cremes anteriores: O gosto do ovo (eu percebo que isso é provavelmente devido a eu...
19.07.2010 / 18:42
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Colocar uma tigela de cerâmica sobre uma panela de aço inoxidável

Eu tenho algumas tigelas de cerâmica que são forno, microondas e lava-louças (eu normalmente lavo à mão, no entanto). Eu estava olhando para receitas de coalhada de limão e alguns deles recomendaram colocá-los em uma tigela de metal sobre uma pa...
19.03.2015 / 01:48
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há quanto tempo você tem que cozinhar coalhada de limão?

Por quanto tempo a coalhada de limão deve ser cozida para garantir um bom conjunto? se pectina estiver sendo usada, que tipo de pectina é adequado?     
26.07.2013 / 16:07
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Crema catalana de sabor simples

Tenho diante de mim duas receitas para Crema Catalana, uma simples e um café e cardamomo com sabor. A quantidade de leite no primeiro é igual à quantidade de leite mais café do último. Os outros ingredientes, ou seja, as gemas, o açúcar e o a...
22.04.2018 / 05:45
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Como eu faria um creme congelado à base de iogurte Paleo?

OK, eu fui encarregado de fazer uma sobremesa Paleo, e eu gostaria de tentar fazer uma sobremesa gelada. Aqui estão as regras básicas para sobremesas Paleo: apenas laticínios fermentados (iogurte é bom, leite e creme não são), apenas mel e talve...
02.04.2011 / 18:21
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Receita de creme sem pó de creme comercial

Existem muitas receitas de creme, mas todas são baseadas em pó de creme comercial. O que é realmente o pó de creme? É possível fazer um creme a partir do zero em casa (sem pó de creme)?     
05.07.2013 / 16:59
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Fiz um flan, adicionei raspas de limão e gengibre ralado, e foi um fracasso. O que está acontecendo?

Eu tentei cozinhá-lo por mais alguns minutos, mas o flan era líquido e parecia um pouco com ovos mexidos. Eu tentei isso antes e funcionou. Desta vez, acrescentei mais raspas de limão e gengibre para um prato mais saboroso. Foi a raspa de limão?...
20.09.2017 / 01:37
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Como abordar a fabricação de cremes de frutas?

Eu recentemente gostei de finalmente ser capaz de fazer um coalho de limão de forma confiável. Agora eu estou querendo saber: existe uma maneira de usar diferentes frutas como o sabor? Existe alguma coisa especial sobre o limão que o torna es...
17.12.2013 / 00:35
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Como posso resgatar um creme de pastelaria mal cozido?

Ontem eu tentei fazer creme de confeiteiro (meu objetivo era usá-lo como um recheio de creme puffs). Depois de tirá-lo do fogo e deixá-lo esfriar até a temperatura ambiente, coloco na geladeira. Naquela noite, verifiquei que ainda é muito fino e...
31.07.2014 / 05:39
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O que poderia ser usado como um creme saboroso para servir com um recheio salgado recheado?

Eu não estou bravo, você sabe. Eu tenho este plano para servir uma refeição ao contrário - café e conhaque, depois sobremesa, depois um prato principal, depois, depois, champanhe. Exceto que, é claro, cada etapa será adaptada para funcionar n...
10.09.2011 / 15:05