Eu não estou bravo, você sabe.
Eu tenho este plano para servir uma refeição ao contrário - café e conhaque, depois sobremesa, depois um prato principal, depois, depois, champanhe. Exceto que, é claro, cada etapa será adaptada para funcionar na ordem real, o que significa principalmente fazer uma sobremesa saborosa e uma partida doce.
Honestamente, eu realmente não estou bravo. Eu fui testado.
Para a sobremesa saborosa, eu pretendo fazer aquele célebre presente Inglês, geléia rechonchudo. Para torná-lo salgado, vou usar algo como pesto vermelho em vez de geléia. Ou pode ser uma versão salgada de algum outro pudim de sebo - pintinho ou figige com azeitonas em vez de groselhas, talvez.
Pudim precisa de creme. O que posso usar como um creme salgado?
Uma opção é simplesmente fazer um creme saboroso. Creme, ovos, sem açúcar e talvez pimenta preta em vez de baunilha. Isso funcionaria de um ponto de vista puramente físico-químico? Seria nojento? Aparentemente funciona em cima de moussaka , mas isso é um creme assado.
Que tal um molho Béchamel ou algum derivado dele? Talvez com algum queijo, para torná-lo um creme amarelo e dar mais interesse?
Um molho holandês pode ser o mais parecido com um creme salgado, com ovos. Eu nunca fiz um, e parece muito difícil para mim.
Alguma opinião?
Por que não fazer um creme espesso, como um Alfredo ou algo assim?
É basicamente um pouco de creme com um pouco de vinho branco e talvez um pouco de farinha. Você pode adicionar um parmesão a ele, se você quiser um pouco mais grosso e amarelado.
Eu não tenho certeza do que aconteceria se você batesse um ovo nele também, mas pode valer uma chance.
Eu também consideraria o uso de beterraba para o recheio. Tem uma cor vermelha muito satisfatória e é um pouco doce por si só, o que deve correr bem.
Eu acho que uma propagação de queijo saboroso seria um bom complemento. Talvez algo como queijo , incolor
Você pode fazer um molho de creme salgado.
Eu fiz uma receita algumas vezes, um prato de aspargo em um molho de creme salgado - a receita do molho inclui gema de ovo, creme, pimenta, noz-moscada, sal. O creme foi aquecido no fogão, as gemas de ovos temperadas e o molho aquecido novamente até engrossar - os mesmos passos básicos de um creme doce, se bem me lembro. O açúcar pode mudar o molho, mas não ao ponto de falhar sem ele. Esta receita acabou muito bem, foi bem recebida por todos que tentaram, então o molho em si não é um problema.
Sei que é um pouco tarde para a refeição planejada, mas pode ser útil para planos futuros ou outros leitores.