Perguntas sobre 'caramelization'

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O excesso de caramelo pode ser prejudicial?

Ok, aqui está a situação. Eu coloquei uma panela de água e açúcar em fogo médio e fui embora. Algum tempo depois, encontrei uma massa preta fumegante transbordando a panela. Demorou algum tempo para limpar (alguém sabe como remover o caramelo qu...
16.04.2011 / 00:11
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Posso evitar cozinhar demais minhas decorações de limão cristalizadas?

Eu estive mexendo a receita de bolo de frutas da minha avó o mês todo, e como parte dessa aventura eu tentei deixar um pouco mais extravagante adicionando algumas fatias de laranja e limão cristalizadas por cima. Isso parecia muito bonito e d...
22.12.2017 / 18:46
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Qual é a diferença entre coberturas de saute e caramelizadas?

Sou um grande fã de cozinhar cebolas grelhadas, pimentos, cogumelos e muitos outros toppings . Quando eu trabalhava em uma loja local, sempre fui voluntário para grelhar algumas cebolas e refogar os cogumelos portobello. Quando eu fiz os...
26.11.2013 / 18:17
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Como posso fazer xarope de café com gosto de caramelo?

Eu vi várias receitas de xarope de café, mas nenhuma delas com um sabor simples de caramelo. Conseguir o gosto de caramelo é tão fácil quanto usar açúcar mascavo em vez de açúcar branco, ou eu preciso encontrar alguma loja que venda sabor de car...
09.05.2011 / 15:47
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Um cozinheiro sério deve possuir um maçarico? [fechadas]

E para que ele / ela o utiliza principalmente? Estou pensando em crème brûlée para começar e talvez enegrecendo a pele de uma pimenta . Além disso, a minha fica na bancada praticamente sem uso. Ah ... um outro uso (possivelmente imprude...
14.08.2010 / 05:02
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creme brulee açúcar caramelizado desaparecendo

Recentemente eu fiz um pouco de creme brulee, coloquei açúcar em cima dele e usei um maçarico de cozinha para caramelizá-lo e capitalizar um produto acabado. Depois disso, coloquei o creme brulee na geladeira durante a noite e quando eu verifi...
09.09.2017 / 18:15
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Como posso fazer uma grande quantidade de cebola caramelizada para uma sopa de cebola francesa?

Eu estou olhando para fazer uma grande quantidade de sopa de cebola francesa (por ~ 16 porções), e ao invés de passar horas na frente de uma frigideira (como eu teria que fazer vários lotes), eu estou procurando uma maneira mais fácil : eu...
11.01.2019 / 18:25
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Como posso obter a pele de batata-doce para caramelizar sem assar?

Adoro batata-doce e cozinhá-las no microondas por 8 minutos é muito mais rápido do que esperar uma hora ou mais para assar. Mas quando eu microondas eles, a pele não carameliza como acontece no forno. Eu tentei usar uma tocha de cozinha na pe...
10.12.2016 / 04:02