O excesso de caramelo pode ser prejudicial?

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Ok, aqui está a situação. Eu coloquei uma panela de água e açúcar em fogo médio e fui embora. Algum tempo depois, encontrei uma massa preta fumegante transbordando a panela. Demorou algum tempo para limpar (alguém sabe como remover o caramelo queimado de aço inoxidável?).

Eu joguei o caramelo queimado, mas depois comecei a pensar. Há um doce chamado 'carbono' e eu não tenho idéia de como é feito, mas parece o mesmo que estava na panela ... Então, há a questão. Como é 'carbono' feito?

Editar A questão era se o açúcar queimado é comestível. A resposta, claro, é: não.

    
por BaffledCook 16.04.2011 / 00:11

1 resposta

Eu acho que o que você está procurando é chamado moldes de óleo de açúcar derramado (anéis) que você quer usar formiga forminha, então use 2 libras de açúcar, 1 libra de água, 6,55 onças de glicose e corante alimentício se você quiser. xarope com os três e depois ferver até atingir 260F adicionar corante alimentar continuar a ferver até temp. atinge 330F mergulhar a panela em um banho de água fria para parar o cozimento.remover da água e deixe repousar 2-3 minutos para engrossar. Despeje a mistura em moldes até 1/4 de polegada de espessura. Depois que as bordas tiverem sido ajustadas, remova o anel. Use um pouco de açúcar reaquecido para unir as peças como uma cola.este pode ser usado como base para qualquer peça central que você queira criar com outras peças de açúcar

    
16.04.2011 / 23:36