Um cozinheiro sério deve possuir um maçarico? [fechadas]

Eu possuo um, e tentei para ambos os usos, mas com resultados medíocres em comparação com outras técnicas.

Para crème brûlée , eu recebo mais caramelização, colocando os cremes individuais sob um frango. O único benefício que consegui apreciar ao usar a tocha foi que ela era mais rápida e eu podia monitorar a caramelização com mais facilidade. (A técnica de frango de corte é a recomendada em livro para o crème brûlée perfeito.)

Para pimentões , a tocha seca e escurece a pele sem realmente cozinhar o interior. Mais uma vez eu tive melhores resultados em um forno de grelha / forno quente, ou em uma grade.

A tocha é definitivamente divertida, mas até agora não achei necessário; Eu estarei interessado, no entanto, se alguém encontrou o (s) uso (s) perfeito (s) para uma tocha culinária.

Eu diria que provavelmente não, com algumas exceções. Eu tenho uma e a única coisa que eu realmente uso para isso que você não poderia fazer de outra maneira é crème brûlée. Você pode escurecer a pele de uma pimenta com algumas pinças e um queimador de gás. Claro, se o seu fogão é elétrico, então a tocha de repente se torna muito mais útil. A coisa que eu uso muito para mim é escurecer a carne enquanto cozinho sous vide. Esta é uma maneira muito fácil de marrom a carne que é muito menos confuso do que usar uma panela de fumar e não requer de disparar até a grade. É realmente um jogo de conveniência neste caso.

Então sim, se:

• você tem um fogão elétrico
• crème brûlée é sua sobremesa favorita
• você cozinha muito sous vide

Eu admito, eu tenho uma tocha de hardware, que eu também uso para encanamento, mas tem alguns usos relacionados à culinária além do que foi mencionado:

• Iniciando a grelha. Para carvão, ou para aqueles horários na churrasqueira propano quando o sparker não está funcionando e você não quer perder tempo para reabastecê-lo.

• Plantando seu jardim. Você pode queimar buracos no tecido de blocos de ervas daninhas, em vez de ter que cortar um X para cada planta. Isso economiza muito tempo e você pode fazê-lo em pé. (na verdade, você quer fazer isso de pé, como se o chão estivesse muito seco, você poderia começar um incêndio que você precisa para pisar).

Você pode usá-los para cozinhar também - já brindei pão com um, mas você tem que ser rápido com isso.

Eu também ouvi dizer que os 'food stylists' usam-nos para que eles possam ter cor na comida, sem se importar se foi cozinhado ou não - então eles podem ser úteis se você planeja fazer um livro de receitas.