Perguntas sobre 'bolo'

Tags
1
resposta

Virando a focaccia de cabeça para baixo antes de cobrir

In este vídeo (você não precisa entender italiano;) essa senhora deixa um focaccia fermentar em sua própria assadeira em uma camada de azeite e depois, antes de cobrir, vira de cabeça para baixo. As latas eram cobertas apenas com uma toalha, ent...
14.07.2019 / 15:18
10
respostas

Como você faz um bolo levantar igualmente e minimiza a cúpula?

Algum tempo atrás, eu assava um bolo (Sachertorte para ser exato). O sabor e a textura estavam bons, então minha receita está boa. Meu maior problema foi a forma. No meio, era realmente muito mais alto do que nas laterais. Gostaria de refazê-lo...
15.03.2011 / 19:19
0
respostas

Qual é o limite superior do tamanho da bandeja de bolo antes que eu definitivamente precise de uma bandeja de tubo de bolo de comida de anjo?

Na verdade, estou fazendo um bolinho gigante e tenho um molde de papel com cerca de 7 cm de altura e 6 cm de altura. Estou completamente familiarizado com a mecânica de como funcionam os bolos de comida de anjo e os chiffons, só gostaria de saber...
18.04.2019 / 13:57
4
respostas

O que faz do bolo um Pão de Ló? E o que não?

Eu estive assistindo o programa de culinária britânico Great e eles se referem a basicamente cada bolo como uma esponja. Eu moro nos EUA e cresci na Austrália. Acabamos de chamar bolo, bolo. Eu sei como fazer uma esponja victoria, uma genoise e...
08.02.2019 / 18:08
2
respostas

Sponge Cake vs (UK) Angel Cake: qual é a diferença

Tendo feito vários bolos aleatórios ao longo dos anos, estou tentando entender o que estou realmente fazendo, para poder experimentar um pouco, suponho. Agora, um bolo de libra é manteiga + açúcar, depois ovos e farinha (geralmente em 1: 1: 1: 1...
07.05.2019 / 17:45
1
resposta

Uma vez misturado, quanto tempo a massa de bolo é boa quando refrigerada?

Depois de usar uma mistura de bolo para assar em forma de cordeiro, eu tenho a massa que sobrou. Por quanto tempo posso mantê-lo refrigerado (não congelado) e ainda combiná-lo com outra massa de bolo - e fazer o segundo bolo assar corretamente?...
25.04.2019 / 18:32
0
respostas

Papéis de cupcake descascando

Eu venho fazendo cupcakes há muito tempo com a mesma receita e a mesma marca de forros de papel, mas recentemente meus papéis de cupcake estão se afastando do bolo cozido logo após esfriarem em temperatura ambiente. Por que isso está acontecendo...
25.07.2019 / 20:51
3
respostas

Por que meu bolo está subindo de lado enquanto assa?

Here is what my cake looks like: I'm using the following ingredients to make the cake: 1 ovo farinha de trigo leite some kind of flavour essence like vanilla essence pinch of baking powder pinch of baking soda (though I've tried without it)...
04.10.2019 / 06:17
3
respostas

Como conseguir um bolo super fermentado como os da Pierre Herme?

Fiz vários bolos na minha vida. Eu sei a diferença entre diferentes agentes de fermentação. Sei que a baixa temperatura tende a fazer bolos mais lisos, mas nunca consegui esse tipo de forma. Se eu usar um forno super quente, queimo a superfície e...
12.05.2019 / 16:20
1
resposta

Glacê de bolo com merengue: pode ser feito com antecedência?

Tenho um evento neste sábado para o qual estou preparando um bolo em camadas para levar. Eu estava planejando congelá-lo com merengue (italiano, para melhor estabilidade) e incendiá-lo. O evento começa de manhã e o bolo deve ser consumido no iníc...
13.08.2019 / 22:08