Sponge Cake vs (UK) Angel Cake: qual é a diferença

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Sponge Cake vs (UK) Angel Cake: qual é a diferença

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Tendo feito vários bolos aleatórios ao longo dos anos, estou tentando entender o que estou realmente fazendo, para poder experimentar um pouco, suponho.

Agora, um bolo de libra é manteiga + açúcar, depois ovos e farinha (geralmente em 1: 1: 1: 1), e também um bolo de anjo (no Reino Unido) (mas em uma proporção diferente). Ao dizer isso, há muitos detalhes importantes que eu perdi muito em cada receita individual. Mas quais são as diferenças importantes, as que diferenciam anjo de libra, em termos de gosto e categoria?

Percebo que as receitas de bolo de anjo têm muito mais "farinha" na proporção dos outros ingredientes? É o melhor a dizer para separá-los?

Além disso, eles tendem a ter fermento em pó (além da farinha sr)? Isso é importante ou apenas uma co-incidência?

Todas as receitas diferem minuciosamente de todas as outras, e é difícil ver o padrão.

Fico feliz em fazer um ou dois bolos ruins enquanto andamos por aí, mas alguns conselhos prudentes seriam bem-vindos quanto à mentira geral da terra e às diferenças essenciais entre os tipos de bolos.

Sou do tipo analítico, de modo que qualquer estrutura me ajudará a mexer na cozinha, mesmo sabendo que essas coisas estão nos olhos de quem vê e outras pessoas podem não usar os mesmos nomes.

cozimento bolo

por Dannie 07.05.2019 / 17:45

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Tags cozimento bolo

Visto no Reino Unido, posso usar o mesmo email para duas aplicações diferentes? Protuberância no drywall após a montagem da tv

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Simplesmente a diferença entre isso é que o bolo de comida de anjo tem muita clara de ovo, junto com farinha, açúcar, sal e vainilla, e opcional também casca de limão e outro ingrediente. e é caracterizada por causa da cor branca, dos fermentos não gordurosos e não químicos, o que o torna um bolo muito "leve". Por outro lado, o bolo de esponja contém fermentos químicos que podem não ser necessários para o uso de fermentos químicos, porque você pode usar claras de ovos batidas juntamente com gemas batidas ou usar as duas também, eu recomendo que você use ambas para obter resultados esponjosos realmente agradáveis. E contém gordura como manteiga, margarina ou óleo. E aí os ovos inteiros são misturados com açúcar, ou ovos separados para formar um merengue e, em seguida, bata as gemas com a outra metade do açúcar e combine-as com os ingredientes secos com o método de dobragem para evitar a perda de ar possível. resultar um bolo muito esponjoso. ou apenas bata os ovos inteiros com açúcar, depois a gordura, os ingredientes líquidos e os ingredientes secos, para obter um bolo mais denso, menos delicado e menos fofo. Para mim, não é tão saboroso ou saboroso para mim o bolo leve, em vez do bolo esponjoso e gorduroso e saboroso.

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Os bolos brancos feitos com fermentos químicos e gordurosos também podem ser feitos com o "método reverso" (http://www.cooksillustrated.com) Todos os ingredientes líquidos (claras de ovos, baunilha, leite, creme de leite, etc.) são combinados e retirados. A manteiga é misturada com todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, sal, fermento em pó, bicarbonato de sódio, etc.) até a mistura ficar quebradiça, depois os líquidos são adicionados e a massa é misturada até ficar homogênea.

Isso faz bolos brancos consistentemente bem crescidos sem o incômodo de dobrar em claras de ovo batidas.