Perguntas sobre 'abrasador'

Ultimamente, tenho tentado o meu melhor para aprender a preparar um bife em casa e os principais tópicos que recolhi de minhas pesquisas e dicas de destilação de Gordon Ramsay, Jamie Oliver etc. são: a panela tem que ser realmente quente e não...

Então aqui está a situação: eu amo um bife saboroso. Eu também tenho uma família muito particular. Se a carne não for cozida até o fim (ou seja, sobrou pouco ou nenhum rosa), ela ainda estará parcialmente crua e ninguém a comerá. Se a carne conté...

Estive tentando este método recentemente e geralmente feliz com os resultados. Dito isto, não posso deixar de sentir que ainda estou cometendo alguns erros: O bife libera bastante suco ao cortá-lo, mesmo depois de ter sido descansado por minuto...

Algumas receitas que eu vi apenas suam a carne e depois inserem os legumes (então a carne fica de cor cinza), mas algumas receitas dizem que você precisa tê-las douradas para que a reação do maillard dê sabores extras. Eu assisti vários vídeos...

Acabei de assistir a um experimento no youtube, onde eles comparam os bifes 2, lado a lado, o primeiro com manteiga adicionada durante o sous vide (como muitas pessoas fazem), o segundo sem manteiga. Parece que o segundo bife, sem manteiga, foi...

Tenho alguns bifes congelados de costela que estou confiante em queimar enquanto congelado e depois aumentar a temperatura no forno. Eles ficam ótimos. Mas também tenho costelas curtas que pretendo queimar e depois as refogo com legumes e vinho...