Tentei incendiar duas vezes os bifes sous vide com um maçarico culinário, mas parece levar uma eternidade para obter qualquer tipo de crosta. Até agora não consegui obter uma crosta realmente boa. Devo simplesmente fazê-lo por mais tempo? O resultado a seguir levou alguns minutos de cada lado:
É verdade que eu não percebo muito gradiente, então suponho que, mesmo que demore muito, provavelmente não afeta muito a temperatura interior. Ainda não tenho certeza, como é possível obter uma crosta decente com esse método. E também estou confuso, por que isso levaria mais tempo, considerando que a temperatura da tocha é muito mais quente do que um ferro fundido?