Perguntas sobre 'açúcar'

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Bebida de açúcar queimado vietnamita

Há um tempo atrás, comemos em um restaurante vietnamita na Chinatown de São Francisco. Nos deram essas boas bebidas com sabor de açúcar queimado para beber, mas, infelizmente, a equipe não falava inglês fluentemente, então não sei como se chamava...
30.08.2016 / 20:02
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O que é o "White Moist Sugar"?

Observando on-line uma cópia do livro de administração doméstica da Sra. Beetons, encontrei uma receita que pedia "Açúcar úmido branco". https://en.wikisource.org/wiki/Page:Mrs_Beeton%27s_Book_of_Household_Management.djvu/1628 Alguém sabe o qu...
06.09.2019 / 12:53
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Eu sempre queimo meu fudge. Por quê?

Estou tentando aprender a fazer caramelo. Normalmente, não tenho problemas em seguir receitas, mas esta parece ser particularmente difícil: Lata de leite condensado 1 (397 g) 115 gramas de manteiga 450 gramas de açúcar Decilitador de leite 1,5...
25.10.2017 / 12:39
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Como posso saber a diferença entre açúcar não marcado e estévia?

Minha esposa começou sua dieta cetogênica recomendada pelo médico (devido a um histórico médico de pressão alta e doença de Crohn em sua família). Ela deve ter carboidratos e açúcares reduzidos e usar adoçantes artificiais para qualquer coisa que...
02.06.2019 / 18:12
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Alguma coisa pode ter mais açúcar por 100g do que a porcentagem de açúcar existente?

Se este é o lugar errado para fazer isso, me direcione para o local correto. Sou um grande fã de cereais e gosto de comer uma quantidade razoável, mas não gosto de ter muito açúcar. Recentemente comecei a comer Shreddies, que afirma ter apenas...
29.09.2019 / 00:07
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Removendo o açúcar das receitas de panificação

Acabei de assar um lote de biscoitos de chocolate (https://www.bonappetit.com/recipe/bas-best-chocolate-chip-cookies) Eu senti como se eles estivessem um pouco do lado doce, então queria saber se haveria consequências negativas pela redução do aç...
23.08.2019 / 06:48
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Posso salvar um Creme Brûlée com uma crosta empapada?

Eu não estava pensando, e coloquei a camada superior de açúcar endurecido no meu creme brûlée na noite passada. Agora está um pouco encharcado, e estou tentando descobrir como guardar minha sobremesa para uma festa hoje. A propósito, eu original...
22.05.2014 / 20:19
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por que o açúcar de rosca em pó parece legal?

Por que o açúcar em pó que reveste o exterior de rosquinhas de açúcar em pó dá uma sensação incrível de frescura na sua língua, quando o açúcar em pó na caixa que compro no supermercado não? Tenho certeza de que esse efeito não é apenas imaginári...
25.02.2017 / 17:05
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Como fazer um top liso crème brûlée

Faço crème brûlée da receita de Alton Brown e acaba delicioso. No entanto, ainda estou em busca de um método que produza uma crosta mais suave no topo. Eu uso uma fina camada de açúcar turbinado e uma tocha direcionada de cima para baixo com um m...
05.10.2013 / 08:41
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Qual é a principal diferença entre Nougat e Merengue?

Ambos são feitos de ovos batidos e calda de caramelo. Por que o nougat é viscoso e o merengue é macio e pode ficar seco e crocante?
10.03.2019 / 21:49